1、核桃油的吃法比较的多，调凉菜和冲调饮用是比较常见的吃法，食用后营养价值极高。
2、调凉菜加它能起到提味增鲜的作用；喝酸奶或蜂蜜果汁时加入核桃油，调匀以后能让这些饮品的口感与味道更加诱人。
3、对婴幼儿来说：核桃油有助于平衡新陈代谢，促进儿童神经系统，骨骼和大脑发育。
4、对成年人来说：有助于防止动脉硬化，心血管疾病，糖尿病和消化系统失调等疾病。
5、对于老年人来说：核桃油对于骨质疏松有很好的预防作用。可以减缓细胞膜的衰退变化，从而延缓衰老。
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