关于后厨打荷是什么意思，打荷是什么意思这个很多人还不知道，今天小源来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、打荷工是饮食行业红案之一。
2、打荷是酒楼厨房的一种分工，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。
3、打荷主要负责将那些配置好的材料进行调味，帮助厨师做菜式造型，完成配菜工作，也可以说是厨房的一个全能杂工。
4、菜肴烹制之前，需要准备好需要的一切原料，烹制熟后需要将菜肴进行美化。
5、客人进餐的餐具需要准备，保持卫生干净整洁。
6、上菜与出菜顺序必须弄清楚，及时进行菜肴传配工作。
7、扩展资料打荷是为中餐厨房七大工种之一。
8、打荷里的"荷"原指"河"，有"流水"的意思。
9、所谓"打荷"，即掌握"流水速度"，以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。
10、打荷岗位职责一、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。
11、二、备齐每餐所需餐具，并保持整洁。
12、三、按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。
13、四、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。
14、五、配合炉灶师傅出菜，保证菜肴整洁美观。
15、六、严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴。
16、七、随时保持工作区域卫生和个人卫生。
17、八、完成上级交办的其它工作。
18、参考资料：百度百科——打荷。
本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。
if (isMobile()){ document.write('wap_show_sosuo();<\/script><\/div>'); } 版权声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！ < 标签：