1、不可食用：如果是在常温下保存，隔夜后就不建议再继续食用，因为在常温环境下会滋生大量细菌，导致鱼发生腐败、变质。如果是在冰箱冷藏保存的鱼，但没有将鱼密封保存，也可能导致鱼被冰箱中的其他杂菌污染，也不建议食用。无论是煮熟的鱼还是死鱼，出现变质后，都会出现臭味、馊味等异常气味，甚至会产生霉菌。如果食用变质的鱼，可能会出现不适症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻；
2、可以食用：如果是放在冰箱冷藏室，处理过但没有进行烹饪的鱼肉，或者是煮熟后的鱼肉且进行了密封保存，在没有出现变质的情况下可以食用。若是鱼没有出现奇怪的味道，如臭味、馊味，也没有产生霉变，通常说明没有发生变质。但是在冰箱冷藏只能抑制细菌生长，不能杀灭细菌，需要高温加热后再进行食用。