1、做墨西哥鸡肉卷用的酱是沙拉酱。
2、准备材料：植物油180克、鸡蛋黄1个、糖20克、柠檬汁15克。
3、蛋黄加白糖，用打蛋器打发，打发至蛋黄体积膨大颜色变浅。
4、继续少量地加入油，慢慢地，酱越来越稠。
5、此时，酱太浓稠，不好搅拌，加入一小勺柠檬汁。
6、继续搅打，碗里的酱变得稀一些，颜色渐渐由黄变白
7、重复少量多次的添加油和柠檬汁，直到油和柠檬汁全部加进去，搅拌完成，沙拉酱做好了。
8、做好的沙拉酱，装入消毒过的瓶子里保存，需要时取出食用即可。
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