熬鲫鱼汤用开水。
操作方法如下：1、鱼洗净，切刀～蘑菇切片，芹菜切丁备用。
2、锅内下油，油热后，放入鱼（油不要放多，这样汤油少，口感比较清爽）。
3、煎质两面金黄。
4、 倒入开水，注意，一定是开水，开水是煮奶白汤的关键，而且全程大火。
5、大火煮10分钟，这时汤已经程白色。
6、最后加入蘑菇，大火煮5分钟，放入芹菜，盐调味，即可出锅。
鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。
鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
