玉米面油条发面做法如下：1、面粉：玉米面按3：2的比例称量好，我用了180克面粉，120克玉米面。
2、加入盐、无铝泡打粉。
3、拌匀，再加入2大匙植物油拌匀。
4、加水和成柔软的面团，饧面，每隔30分钟揉面一次，如此进行3次。
4、饧好的面表面抹植物油，多加点，好像面团浸在油里的样子，实际上加不了多少油。
继续饧面6个小时以上。
晚上和面早起做，时间最合理。
5、第二天早上，把饧好的面团按开成长方形面片，用手按就行，不用擀面杖，厚度约5毫米，也可以薄点，3毫米左右。
6、分成如图的面片，宽度约3厘米，松弛几分钟。
7、炸的过程中不停用筷子翻动油条，使其受热均匀。
炸至油条蓬松，成金黄偏砖红时即可。
8、竖放，控油即可。
