中餐历史悠久，种类繁多，面对花样众多的中餐，该怎么选择呢？一般吃中餐有“三优”的习惯，就是指优先考虑的菜肴有三类，下面分类详细为大家列出来。
第一类，有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
第二类，有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的湘潭红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
第三类，在选好的中餐馆点菜，优先选择这个餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。而且，上一份餐馆的特色菜，也能说明主人的细心和对客人的尊重。
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