1、因为火候没有控制好造成的,如果糖熬嫩了或者是熬老了,山楂糖雪球都不会出现白霜。做法:锅中加入少许水,加入冰糖,小火慢熬,边熬边搅拌。
2、在糖水开始起泡的时候加入白醋,搅拌均匀,煮至糖水粘稠。这一步很重要,加入白醋,山楂挂霜的时候不容易脱落。关火倒入山楂开始搅拌,直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止。
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