黄花菜的禁忌怎么处理 孕妇能吃黄花菜吗

孕妇能吃黄花菜吗 黄花菜的禁忌怎么处理

【你可能不知道】

黄花菜又叫作萱草、金针菜、健脑菜、安神菜等，另外，它还有一个很优雅的名字——忘忧草，相传在古代有位妇人，她的丈夫远征在外，不能回家，她就在自己家里种植萱草以排解内心的愁苦与担忧，所以便得名为“忘忧草”。

新鲜的黄花菜里含有一种叫作“秋水仙碱”的物质，这种物质有毒，人体食用之后，经过胃以及肠道的吸收会在体内进行氧化，变为毒性更大的“二秋水仙碱”。对于新鲜的黄花菜含有的这种毒性物质，在60℃的时候会慢慢减弱甚至消失，所以在食用之前应该将黄花菜在开水里焯一下，然后再在清凉水里浸泡2～3个小时，再食用就没有毒性了，可以安全放心地食用。

根据古籍记载，黄花菜是中国的一种特产蔬菜，栽种以及食用的时间很长，距今已有2000多年的历史了。而历代的文人墨客也有许多关于它的诗文留传于世，唐代著名的诗人白居易就写过“杜康能散闷，萱草解忘忧”的诗句。

如今我国的很多地方都有栽种黄花菜，其中湖南省衡阳市的祁东县的黄花菜的产量占全国总产量的一半以上，是我国黄花菜的原产地以及最大的种植生产基地。

【为什么要吃】

中医认为黄花菜味甘性平，经常吃的话具有消肿利尿、补肝养血的作用，还可以防治头晕耳鸣、腰部酸痛、咽喉肿痛、吐血等病症。刚生完孩子的女性可以通过吃适量的黄花菜来补充虚弱的身子，并且能起到促进奶汁分泌的效果。

我们知道，机体内胆固醇的提高会造成中老年多发症以及身体衰退的现象的出现，而科学研究表明，黄花菜可以很好地降低动物血清胆固醇，这样，人们就可以吃到既能抵抗衰老、预防疾病，味道又很鲜美的蔬菜了。

经常吃黄花菜可以滋润皮肤、增强皮肤的弹性，使皮肤上的色斑消退掉，减少皱纹，是美容养颜的很好的一种蔬菜。

黄花菜具有一定的抗菌杀毒的效果，另外还具有健脑的功效，经常吃可以延缓老年人的智力衰退，有效地防治老年痴呆的发生。

黄花菜里还含有比较丰富的蛋白质、维生素以及钙、磷、钾等多种微量元素。它还具有清热、明目、健胃、消食的作用。

黄花菜既然叫作忘忧草，那么它到底有没有解除忧郁的本领呢？科学研究以及临床试验都表明，黄花菜煮水确实能够起到缓解抑郁的作用。中医认为，黄花菜可以治疗眩晕耳鸣以及心悸、烦闷等病症。从科学的角度分析，黄花菜里含有比较多的色氨酸，它的存在可以使人心情愉快，从而起到缓解抑郁的效果；而含有的维生素B6能够调整神经功能紊乱，具有一定的抵抗抑郁的作用；另外，黄花菜里含有的酪氨酸被人体吸收后可以转化为肾上腺素，从而起到让人兴奋的效果。所以，黄花菜叫作“忘忧草”是名副其实的。

【应该怎么吃】

上面提到，由于新鲜的黄花菜含有一定的毒性，所以在食用以前要在热水里面焯一下，然后在清凉水里浸泡之后才可以食用。另外，在食用干制的黄花菜的时候，最好也在温水里面浸泡一段时间再食用，这样能够很好地去除掉二氧化硫等有毒有害的物质。不过一次性最好食用不要太多黄花菜。

黄花菜很适合于凉拌（同样首先应该在热水里面焯一下）、炒食或者做汤。不过不适合单独炒食，最好搭配着其他的食料一起制作食用。

一、凉拌黄花菜

原料：黄花菜、黄瓜、胡萝卜、大蒜、姜、油、盐、酱油、醋。

做法：

1.将黄花菜在清水里面浸泡半个多小时。

2.把黄瓜以及胡萝卜清洗干净后切成细丝。把大蒜剥去皮，姜洗净后备用。

3.准备好锅，向里面加入适量的清水，然后开大火烧开。

4.将黄花菜从清水里捞出来，放进烧开水的锅里煮5分钟左右。

5.把黄花菜捞出来，放在清凉水里面继续浸泡。

6.将切成丝的胡萝卜也在锅里煮5分钟左右，然后捞出来浸泡在凉水里面。

7.把姜切成丝，把大蒜切成小块。

8.将锅里的水倒去，倒入适量的油烧热，然后把姜丝和蒜块放进锅里炒出香味。

9.换成小火，向锅里倒入适量的酱油，翻炒。

10.将已经冷却完全的黄花菜从水里捞出来，控去水分，然后放进锅里，加入刚才煮好的胡萝卜和黄瓜丝，一起搅拌均匀。

11.翻炒均匀后熄火，将所有原料盛出来，放在盘子里，倒入适量的醋和香油就可以了。

功效：黄花菜里的维生素B1比较丰富，常吃可以促进肠道蠕动，将体内的毒素排出体外，对预防便秘可以起到很好的效果。黄花菜里的钾元素的含量比较高，而钠元素的含量比较低，有一定的降低血压的作用，还可以利尿、安神，很适合高血压患者食用。怀孕期间的女性可以适当地吃些黄花菜，对于胎儿的发育具有很好的作用。

二、黄花菜萝卜汤

原料：黄花菜、萝卜、鸡汤。

做法：

1.把黄花菜在温水里浸泡一个小时，然后清洗3次左右，捞出来控干水分。

2.将白萝卜清洗干净以后切成块状。

3.准备好锅，向里面加入适量的鸡汤，开大火煮。

4.等到煮至七分开的时候把黄花菜以及萝卜块一起放进锅里，继续煮。

5.等到水开的时候转到小火，继续煮15分钟就可以了。

功效：这道汤可以祛除掉皮肤上的色斑，使皮肤更加细腻有光泽，美容养颜。

【一定要知道】

食品安全问题越来越引起人们的注意，黄花菜本身含有微弱的毒性，在挑选的时候要注意一些问题。比较新鲜优质的黄花菜外表呈浅黄色或者金黄色，粗细比较均匀，没有杂质，闻起来有比较清新的香气；而不太新鲜的比较劣质的黄花菜外表看上去是深黄色，并且稍微带有一点微红色，粗细不均匀，长短也不一致，而且混有杂质，闻起来有硫黄味或者霉变的味道。

黄花菜很适合怀孕期间的女性、老年人以及平时劳累过度的人群食用，但是不适合患有皮肤瘙痒或者肠胃病的人食用。