吃木耳有什么好处_木耳和什么不能一起吃

吃木耳有什么好处_木耳和什么不能一起吃

【你可能不知道】

黑木耳是一种营养丰富的菌类。但是非常新鲜的黑木耳是不能直接食用的，因为黑木耳中有一种感光物质，对肌肤非常不利。晒干之后用水泡发的黑木耳则没有这种感光物质。

营养学家称黑木耳为“素中之荤”，每100克的黑木耳中铁元素的含量就有185毫克，是菠菜的20倍，是素菜当中最多的。黑木耳的营养丰富、味道鲜美，其中包含着多种微量元素以及矿物质，所以备受营养学家的喜欢。

【为什么要吃】

黑木耳是我们不可缺少的烹饪食材，其主要功能就是活血益肾、滋阴养胃，是预防疾病的佳品。黑木耳含有人体必需的8种氨基酸，是一种含有丰富蛋白质的食品。黑木耳除了含有部分碳水化合物外，其钙、铁含量也非常高。黑木耳中还含有卵磷脂和脑磷脂，可以为大脑提供营养成分，还可以增强人体的免疫力。

黑木耳中含有胶质成分，有较强的吸附力，能够对我们的肠胃进行清洗，排出胆固醇与有害物质，对高血压、高血脂、肥胖者有很好的治疗作用。

黑木耳所含的酵素和植物碱，可以有效地促进消化道与泌尿道分泌各种腺体，并且协同分泌物将结石化解，滑润管道，顺利排出结石。同时，黑木耳中矿物质的含量非常高，能剥脱、分化、侵蚀结石，使结石逐渐变小、排出。对于初次发现的结石，坚持每天食用2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在4天之内消失，结石最快可以在10天内消失；对于较大较坚固的结石，效果相对较弱，但如长期食用黑木耳，也可以将结石逐渐地变碎变小，排出体外。

黑木耳中还有一种防止血小板凝聚的物质，其抗血小板聚集作用与小剂量的阿司匹林相等，可有效地降低血液黏稠度，使血液流动畅通。科学研究发现，每日泡发10～15克黑木耳食用，可以降低胆固醇、降低血小板凝聚。血液黏稠度高、血胆固醇高的中老年人常吃黑木耳可以起到预防高血脂以及血栓的作用，对于冠心病起到治疗的作用。

经过研究发现，脂质过氧化与衰老的关系非常密切，黑木耳还有抗脂质过氧化的作用，可延缓衰老速度。黑木耳不仅口感极佳而且营养丰富，有益于人体健康，是一种非常理想的保健食品。

【应该怎么吃】

营养学家认为，虽然黑木耳的营养丰富，但也需要进行烹调才能让营养得到吸收。因为黑木耳中的黑木耳多糖不容易被分解，所以生吃木耳是很难将营养吸收的。对于那些被便秘所困扰的老年人而言，坚持食用黑木耳，或是经常食用黑木耳粥，可以对多种老年疾病起到预防作用。

以下是几种烹调木耳的方法与功效：

黑木耳黑豆腐炖猪蹄：适用于缺钙、肢体酸疲者食用，能够防治风湿关节炎。

黑木耳炖柿饼：适用于便秘、痔疮出血的患者。

蜜糖陈醋凉拌黑木耳：适用于高血压、高血脂、肥胖者。

红枣冰糖炖黑木耳：适用于产后病体弱、月经不调、贫血的患者。

但是并非所有的人都适合吃黑木耳，比如脾虚、消化不良或大便稀烂者最好少吃。

【一定要知道】

真黑木耳的质地一般非常轻，一般要求含水量必须低于11%。可以取部分黑木耳用手捏，如果易碎，放开后感觉到弹性，而且伸展自如，就说明含水量少；如果用手捏有韧性，松手后反弹速度快，感到分量重，就说明水分多。用手研磨后，手指上有残留物的就是假黑木耳。

黑木耳必须是干净的，不能与其他杂物相混。真黑木耳应清淡无味。取少许放嘴中咀嚼，感觉无异味，并有清香味。若有怪味、异味，则为掺假品。假木耳中都有掺假物的味道：有涩味，说明经过矾水处理过；有咸味，表明用盐水泡过；有甜味，用糖水泡过；有碱味，是用碱水泡过。黑木耳掺假后，不仅分量会增加，而且质量降低，不宜购买。

还可称取黑木耳5克放于玻璃杯中，加入50℃温水适量，搅拌后放置30分钟，称重，对吸水量进行称重。正常情况下，1克黑木耳可吸水10克以上。