没拆封的橄榄油过期了不建议食用。橄榄油过期后，其内部的成分会发生变化。油脂会逐渐氧化酸败，产生不愉快的气味和味道，导致风味变差。而且氧化过程中会生成一些对人体有害的物质，比如过氧化物等。这些有害物质进入人体后，可能会对健康产生不良影响，像刺激胃肠道，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，长期摄入还可能增加患某些疾病的风险。尽管橄榄油没拆封，但过期就意味着其品质和安全性无法保证。所以，为了身体健康，即便橄榄油没拆封且外观、气味看似正常，过期后也不要食用。不过，过期橄榄油可以用于其他用途，比如擦拭皮具、保养木质家具等。
