1、在冷库中保持蒜苔新鲜的方法是使用适宜的防腐保鲜剂。具体步骤是：将蒜苔放入冷库时，使用稀释至30倍的液体保鲜剂进行处理，确保溶液均匀涂抹。每7吨蒜苔需要一瓶保鲜剂，可以选择将蒜苔尖端浸泡或喷洒。
2、采用喷洒方法时，需在上架预冷过程中使用喷雾器对蒜苔尖端进行雾化喷洒，并适时翻动蒜苔以确保喷洒均匀。当蒜苔库温度降至-0.5℃且蒜苔尖端已展开时，关闭冷风机。将包装内的两小袋保鲜剂混合后，按照每立方米5克的剂量，在过道上均匀分布，每堆大约0.5至1公斤。从库内至库门方向逐堆点燃并熄灭明火，完成后迅速撤离现场。
