1.鲜花
饼。鲜花 饼是云南 的传统糕 点之一, 以其清香 四溢的味 道和酥软 的口感受 到很多人 的喜爱。 它以糯米 粉、红枣 、核桃仁 、花茶等 食材制作 而成。鲜 花饼酥软 爽口,花 香浓郁, 沁人心脾 。云南的 鲜花饼制 作工艺独 特,新鲜 出炉的鲜 花饼酥软 爽口,花 香四溢, 仿佛置身 于云南的 花海之中 。它不仅 具有独特 的口感和 香气,还 代表了云 南的特色 和美食文 化。无论 是作为旅 游纪念品 还是作为 日常零食 ,鲜花饼 都是云南 特产小吃 中的一颗 璀璨明珠 。2.过 桥米线。 过桥米线 是云南的 特色小吃 之一,以 其鲜香无 比、Q弹 爽滑的口 感和鸡汤 香醇浓郁 而受到广 大食客的 喜爱。它 由鸡汤、 米线、食 品和调料 组成,一 碗米线通 常有60 0克,加 上各种配 菜如鸡丝 、韭菜、 黄豆芽等 。除了最 著名的过 桥米线, 米线还有 很多种吃 法,是云 南代表性 餐点之一 。过桥米 线起源于 昆明,是 一道传统 的地方美 食。3. 宣威火腿 。宣威火 腿是云南 宣威县的 传统美食 ,具有鲜 、酥、脆 、嫩、香 甜等特点 。它的皮 薄肉厚, 肥瘦适中 ,吃起来 味道非常 鲜美。宣 威火腿不 仅在国内 有名,也 在国外享 有盛誉。 宣威火腿 的色泽鲜 艳,瘦肉 呈鲜红色 或玫瑰色 ,肥肉呈 乳白色, 骨头略显 桃红。它 的品质优 良,足以 代表云南 火腿,故 常称“云 腿”。4 .汽锅鸡 。云南特 产小吃之 一是汽锅 鸡。汽锅 鸡是用特 殊的锅子 制作而成 ,保留了 鸡汤原有 的鲜味儿 ,营养价 值更高。 汽锅鸡的 制作过程 独特,先 将鸡肉放 入汽锅中 蒸熟,然 后用汽锅 的蒸汽将 鸡肉凝成 水珠,最 后蒸熟。 汽锅鸡的 口感鲜嫩 ,鸡肉烂 骨离,汤 鲜肉嫩, 最能保持 鸡的原味 和营养。 汽锅鸡常 以三七、 虫草加入 ,具有滋 补强身、 祛病延年 的功效。 5.烤饵 块。烤饵 块是云南 特有的小 吃,用优 质大米制 作而成, 经过淘洗 、浸泡、 蒸熟、冲 捣等步骤 制成。它 烤软后口 感细腻软 糯,类似 软年糕的 口感,但 又不像年 糕那样粘 牙。烤饵 块可以搭 配各种调 料,如辣 酱、芝麻 酱、土豆 丝、辣椒 或各种腌 菜,还可 以加上自 己爱吃的 香肠等。 它的独特 口感和美 味让人深 受很多人 的喜爱。 在腾冲, 烤饵块是 一种非常 有名的小 吃,是云 南十八怪 之一,非 常值得一 试。6. 炸乳扇。 大理的特 产炸乳扇 是一种以 牛奶制成 的奶酪, 呈乳白色 ,片状成 卷,形状 像折扇。 它可以生 吃、干吃 、油炸、 煎烤等多 种吃法, 是下酒的 好菜。也 可以与云 腿等材料 一起用于 烹调。乳 扇的制作 工艺独特 ,含水量 较少,因 此口感细 腻,香味 浓郁。在 大理地区 ,炸乳扇 是一种非 常受欢迎 的特色小 吃,不仅 方便携带 ,而且味 道美味, 是一种值 得一试的 美食。7 .鸡豆凉 粉。鸡豆 凉粉是丽 江古城的 招牌小吃 ,是一种 墨绿色的 凉粉。它 可以切片 加佐料凉 拌,也可 以切片在 油锅里煎 至两面金 黄,再蘸 着蘸水吃 。鸡豆凉 粉口感脆 嫩麻辣, 相当爽口 。它是纳 西族喜爱 的一种传 统食品, 能消暑开 胃、止车 晕浪。夏 天多凉吃 ,冬天用 平底锅将 凉粉片煎 得两面金 黄,再依 不同的口 味配以不 同的佐料 ,同样色 香味俱全 。加上当 地的水焖 粑粑,是 味道极佳 的搭配, 在当地很 受欢迎。 8.丽江 粑粑。丽 江粑粑是 纳西族的 民族特色 小吃,具 有悠久的 历史。它 由丽江出 产的精细 麦面制成 ,再加入 清泉合成 面团,擀 成薄片后 卷成圆筒 状。丽江 粑粑分为 咸口和甜 口两个大 类,吃起 来酥脆可 口,配合 着酥油茶 更加美味 。丽江粑 粑可以保 存很久, 即使放久 了也不会 变质。因 为其色、 香、味俱 佳的特点 ,丽江粑 粑曾是马 帮商队必 备的干粮 ,名声也 传遍了四 方街。丽 江粑粑的 制作工艺 独特,口 感香脆可 口,是丽 江街头最 容易找到 的食品之 一。9. 油炸豌豆 粉。油炸 豌豆粉是 云南特产 小吃之一 ,制作简 单。将豌 豆用水泡 涨去壳后 磨成浆, 过滤后用 文火慢慢 煮成糨糊 状冷却后 即成豌豆 粉。用刀 将豌豆粉 切成小片 ,放入锅 内用清香 油和熟猪 油混合炸 ,半熟后 捞起来晾 一晾,再 重入锅内 油炸待熟 透后捞起 。吃时洒 上椒盐, 口感香脆 、鲜嫩, 令人回味 无穷。1 0.官渡 粑粑。官 渡粑粑是 云南官渡 的地方特 产,面烘 制而成, 内含芝麻 、花生、 核桃等磨 细果仁与 白糖混合 为馅,松 软香甜。 它是一种 面食,烘 制过程中 ,粑粑内 含芝麻、 花生、核 桃等果仁 ,与白糖 混合为馅 料。官渡 粑粑口感 咸甜适中 ,香松酥 脆,很扛 饿,毫无 水分。作 为官渡古 镇非物质 文化遗产 之一,官 渡粑粑非 常受本地 人的喜爱 ,可以保 存几天的 时间。1 1.大理 砂锅鱼。 大理砂锅 鱼是云南 的特产之 一,它是 一道以湘 云产的好 砂锅、弓 鱼、黄壳 鱼或洱海 钓上来的 鲤鱼为主 要原料, 加入丰富 多彩的配 料炖制而 成的美味 佳肴。砂 锅鱼的做 法独特, 选用祥云 出产的好 砂锅和洱 海中捕来 的弓鱼、 黄壳鱼等 ,加上五 颜六色的 食材,上 菜时摆满 菜叶,煮 着时浮红 映绿,色 彩绚丽, 清香扑鼻 。趁热食 用,鱼肉 鲜嫩可口 ,营养丰 富。大理 砂锅鱼因 其独特的 制作工艺 和口感, 成为大理 白族风味 的佳肴。 12.曲 靖蒸饵丝 。曲靖蒸 饵丝是云 南的一种 传统风味 食品,产 生于上个 世纪80 年代。该 小吃由当 时的一家 餐馆制作 ,制作精 细,风味 独特。喜 欢吃辣的 顾客还可 以自行放 上油辣子 ,最后拌 匀就可以 食用了。 吃完饵丝 后,再喝 上一小碗 撒了葱花 的筒子骨 汤,回味 无穷。曲 靖蒸饵丝 入选中国 地域十大 名小吃榜 单,被评 定为中国 金牌旅游 小吃。1 3.豆花 米线。豆 花米线是 云南传统 美食之一 ,以豆腐 脑和米线 搭配为主 要特点。 豆腐脑的 咸香和米 线的香滑 相得益彰 ,味道独 特。在云 南,豆花 米线是一 种受欢迎 的美食, 尤其是过 桥米线, 虽然名字 听起来很 一般,但 是吃法多 样,豆腐 脑和米线 搭配,再 加上酱油 、姜蒜汁 、辣子、 韭菜末等 调料,味 道鲜美。 豆花米线 源于民间 ,后成为 小吃店中 的一款独 具特色的 品种。1 4.米灌 肠。丽江 特有的一 种风味食 品,是用 猪血、米 饭及各种 香料,按 照一定的 配比拌在 一块,然 后灌入加 工过的猪 肠子而制 成的米饭 肠。米灌 肠在纳西 语里称作 "麻补" ,是一道 纳西族传 统美味。 它的味道 香糯可口 ,外焦里 脆,贮藏 时间较长 。吃的时 候,切成 片可煎可 蒸,煎食 味道绝佳 。米灌肠 是云南特 产小吃中 的一种, 是丽江的 特色美食 之一。1 5.建水 烧豆腐。 建水烧豆 腐是云南 建水县的 特色传统 名吃,采 用优质黄 豆经磨豆 、去壳、 泡发、磨 浆、煮浆 、滤浆、 成型、滤 水、发酵 等十余道 工序制成 。最地道 的是“西 门老豆腐 ”,据说 最地道的 还属“西 门大板井 ”。建水 烧豆腐是 临安市的 特色小吃 ,名声大 振,成为 古城中的 一道亮丽 风景线。 入选中国 地域十大 名小吃榜 单和中国 金牌旅游 小吃称号 。建水烧 豆腐之所 以味美, 得益于那 片纯净的 天地下优 质的井水 资源。淳 朴善良的 人们以最 传统的方 式,制作 出洁白如 雪、软嫩 细腻的豆 腐。16 .红烧鸡 枞。红烧 鸡枞是昆 明特有的 一道名菜 ,它是云 南特产的 名贵野生 食用菌。 鸡枞味道 鲜、甜、 嫩、香, 简直可以 和鸡肉相 媲美。红 烧鸡枞的 做法是将 其熟透后 ,与鸡肉 一起翻炒 ,使其表 面呈现出 金黄色的 色泽,然 后加入适 量的调料 ,如酱油 、糖、料 酒等。最 后,将鸡 枞放入锅 中炖煮, 使其入味 。红烧鸡 枞不仅味 道鲜美, 而且富含 蛋白质、 维生素和 矿物质, 对身体健 康有益。 无论是作 为主菜还 是配菜, 红烧鸡枞 都能为食 客带来美 味和享受 。17. 喜洲粑粑 。喜洲粑 粑是一种 色、香、 味均佳的 麦面烤饼 ,被称为 “东方披 萨”。它 的主要原 料是面粉 ,口味有 甜、咸两 种。制作 时使用上 下两层炭 火,上层 炭火为猛 火,下层 炭火为文 火。面胚 上刷上猪 油后入锅 烘焙,经 过繁复刷 几次油脂 ,烤香直 至烤酥。 喜洲粑粑 外皮香酥 而内在绵 软,倍受 人们喜爱 ,层次分 明,宛若 苍山十九 峰十八溪 ,美色可 餐。18 .昆明酸 腌菜。昆 明酸腌菜 是云南人 最爱的家 常菜之一 ,也是他 们最喜欢 的凉菜。 酸腌菜的 做法很简 单,将青 菜洗净晾 干后,切 段后撒上 粗盐,再 拌上辣椒 、花椒、 生姜、八 角、小茴 香和些许 料酒,装 入陶罐中 腌制一个 月即可。 云南人喜 欢用料酒 来调味, 也喜欢多 放点料酒 。腌菜可 以满足人 们对腌菜 的所有幻 想,一个 月就能吃 到咸辣十 足的腌菜 了。19 .破酥包 子。破酥 包子是云 南昆明地 区的传统 特色名小 吃,已经 从民间小 饭馆小吃 摊中脱颖 而出进到 了各大自 助餐、风 味馆和宴 席中去了 。破酥包 子有咸和 甜馅料, 面团揉好 抹上猪油 卷边切断 备用,猪 油和卷边 是破酥包 子最重要 的工序, 甜馅料有 火腿、花 生、白糖 、热面粉 、猪油搅 拌而成, 咸馅有新 鲜猪肉和 腌酸菜, 包好上锅 蒸煮即可 。破酥包 子外皮一 层一层的 酥皮,松 软可口, 馅料饱满 多汁,在 当地几乎 没有人不 喜欢破酥 包子。2 0.宜良 烤鸭。宜 良烤鸭是 云南省经 典的汉族 传统名肴 ,已有6 00多年 的历史。 它肥瘦相 宜,皮酥 脆,内香 嫩,色泽 红艳,清 香离骨, 地方风味 显著。鸭 肉肥而不 腻,也有 许多香喷 喷的瘦鸭 肉。外面 橙黄色, 有着脆脆 的鸭表皮 ,里面的 肉香嫩诱 人。你一 定会被馋 出了口水 。宜良烤 鸭是云南 特产小吃 中的一种 ,也是云 南本土风 味菜的代 表之一。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
云南特色美食小吃排名
我找到的云南特色美食小吃排名
1、云南过桥米线,过桥米线由四部分组成
2、云南汽锅鸡
汽锅鸡是云南的名菜之一!早在2000多年前就在滇南民间流传
3、昆明酸腌菜,昆明酸腌菜,云南人最爱。”昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜,凉拌、爆炒,想怎么吃就怎么吃,有点酸酸的,很开胃的
4、腾冲饵块,饵块为云南特有美食,是腾冲最著名的名的特色小吃之一!
5、宜良烤鸭。宜良烤鸭又称滇宜牌烧鸭,是云南省经典的地方传统名肴。
6、昆明红烧鸡枞,红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。
7、大理砂锅鱼,大理砂锅鱼选用祥云出产的好砂锅,洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成。
8、昆明青椒松茸,青椒松茸是昆明名菜之一。
9、曲靖蒸饵丝,曲靖蒸饵丝,时间可以追溯到上个世纪80年代。
10、宣威火腿,宣威火腿,云南省著名地方特产之一!
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