饮水机加热方式有内部和外部加热两种。饮水机内部加热热效率高，加热快，耗电量小，但在使用矿泉水时加热管上容易结垢，水的加热是通过内置的热胆来完成的，饮用水在热胆内经反复加热后，会形成“千滚水”。这种水含有重金属、砷化物等有害物质，久饮会危害胃肠健康，必须每两个月洗垢一次。而饮水机外部加热热损失大，噪音大，但结垢少健康安全系数高，所以饮水机外部加热较好。
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