原料:萝卜、胡萝卜、葱、姜、香菜、玉米淀粉、油、盐、味精、五香粉。
做法步骤:
第1步、萝卜去皮洗净用擦子擦成细丝。
第2步、锅中烧开水将萝卜丝焯水去除辣味后立即放入冷水中过凉。
第3步、萝卜丝沥干水份剁成小粒。
第4步、胡萝卜去皮洗净沥干水份剁成小粒。
第5步、葱、姜、香菜切好备用。
第6步、胡萝卜、萝卜、葱、姜、香菜放入容器中再放入五香粉、油、盐、味精。
第7步、放入适量淀粉开始拌馅。
第8步、萝卜丝馅料拌匀入味即可。
第9步、馅料依次搓揉成均匀的圆球形状。
第10步、锅中倒入适量油加热油温至八成热成热放入萝卜丝丸炸起来。
第11步、萝卜丝丸飘上来时可以轻轻翻动一下。
第12步、炸制金黄色固定成形即可出锅享用。
怎样咋萝卜丝丸子
第一步:准备食材
青萝卜一个,先切成均匀的细丝,再切成丁,放入盆中,打入1个鸡蛋,鸡蛋能增加馅料的抱合力,更容易成团。
第二步:调馅
加入食盐2克,胡椒粉2克,植物油10克。植物油能在萝卜表面形成油膜,防止萝卜因食盐大量出水。加入生抽5克,加入蚝油5克,再准备一块馒头,切成丁,放入盆中,馒头能使炸出的丸子口感更加蓬松。抓入一把面粉,抓拌均匀给馅料码味。萝卜会析出部分水分,整个过程不需要再加水,馅料准备好以后,我们准备炸丸子。
第三步:炸丸子
锅内烧油,油温烧至5成热,油面轻微冒烟时起锅,抓一把馅料,从虎口挤成丸子,用小勺挖入锅中,丸子下完之后,开中小火,轻轻晃动炒锅,防止丸子粘在锅底,保持中小火炸2分钟左右,丸子慢慢飘起,表面凝固定型。丸子颜色微微变黄时,捞出控油。复炸,升高油温至6成热,油面冒烟,把丸子倒入锅中,复炸30秒钟以后捞出,经过复炸的丸子色泽更加焦黄 口感酥脆,把炸好的丸子放入盘中 。焦香酥脆的萝卜丸子就炸好了,萝卜丸子不但能炸直接吃,还能烩菜。
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