加油能好一些，如果你做拉条子或者扯面，面要和软一点，不用油会粘手，面也和不光滑，所以，一定要加油，提前要不面要和好，搓成小面团，放在盆里面醒面，放置两三个小时，后期好操作，陕西比较喜欢吃面食，油泼拉条子，棍棍面，扯面，或者三合一，嘹咋咧。
和面做面条加油好还是不加好
和面做面条的时候加油肯定比不加油好。和面的时候在面里面加了油以后油好了再放置一段时间，让其自我发酵，面会有筋的，经过沸腾的汤水熬制以后面条会更柔软，更筋道。不粘连。
譬如说兰州的拉面，山东的摔面，在和面时必须放油，这样的面条才好吃。
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