像鱼籽渔泡这样腥味重的食材，要用冷水焯水。
一般肉类若用沸水焯烫，温度过高使得肉表面立刻凝固，营养成分流失，反而将血污等赃物锁住了，而鱼籽也是一样，焯久了营养味道都会下降，尽量不要用沸水焯烫，一般用冷水焯水，避免鱼籽营养成分的流失。
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