食材
牛蛙 2只 、 盐 适量 、 小青椒 适量 、 小红椒 适量 、 姜片 适量 、 蒜片 适量 、 豆瓣酱 适量 、 辣妹子酱 适量 、 老抽 适量 、 白胡椒粉 适量 、 鸡精 适量
烹饪步骤
1、牛蛙2只，切下牛蛙头，扒去牛蛙皮，摘尽内脏。
2、洗净后剁去牛蛙脚指，斩成块装入碗中。
3、碗中加入适量的盐，抓粘后腌制10分钟。10分钟后，加入适量生粉抓均。
4、小青、红椒各适量，分别切成辣椒节备用。
5、锅烧红，去油光锅，再加入较多冷油，烧成高温油，下入牛蛙，炸至牛蛙变色，迅速倒出，时间不宜过长。
6、锅中去油，下入姜片、蒜片、豆瓣酱和辣妹子酱，小火煸炒，一起炒香。
7、炒香后加入1勺高汤、适量的老抽和白胡椒粉搅均，再下入牛蛙，大火炒均。
8、炒均后下入青、红椒节，翻炒均匀后加入适量鸡精，大火翻炒至青、红椒断生，即可起锅
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