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老东北五花肉做法

来源:锐游网

老东北五花肉做法

材料:五花肉500克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、冰糖1汤匙、干辣椒2个、

做法:

1、锅加水烧开,下入粉条煮软,放在温水中泡发1-2小时左右,将粉条泡发至无硬心

2、将五花肉的肉皮刮干净,将肉洗净,切成2厘米左右的块

3、锅加水,冷水下入五花肉焯水,水开后煮5-6分钟,将五花肉的血沫煮出,撇去浮起的血沫,将五花肉捞出,控净水待用,水分要沥净,如果有水分炒制时容易溅油

4、锅加油烧热,下入冰糖,小火炒制糖色,糖化开颜色变黄,用勺子一个方向搅动,糖汁变成暗红色,不停的冒泡泡,下入五花肉翻炒,将五花肉炒制上色

5、下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料,干辣椒,翻炒均匀,淋入料酒,红烧酱油,翻炒均匀,淋入热水,水要没过肉面,水要一次性加足,后面还要放粉条炖制,大火烧开,转小火炖制50分钟

6、到时间后,下入粉条,盐,大火烧开,转中小火继续炖制粉条

7、将粉条炖制变透明,大火收汁,剩少许汤汁时,要留一部分汤汁,不要炖的太干,汤汁泡饭也特别香,关火,盛出即可

老东北五花肉做法

用料

五花肉

1000克

东北蒸肉的做法步骤

步骤 1

五花肉用刀把皮刮干净,分切成大块。

步骤 2

放在炙热的铁锅上把皮烧糊,有效去除腥味

步骤 3

放在温水中,用钢丝球清理肉皮表面,同时将肉清洗干净。 不会的省略烧肉皮的过程。

步骤 4

五花肉冷水下锅,锅中放一勺白酒去腥

步骤 5

水开打去浮沫

步骤 6

放入葱姜花椒八角,小火煮40分钟

步骤 7

煮至筷子能顺利穿过即可

步骤 8

切成均等的肉片。

步骤 9

放凉切片码在深盘中,或者扣碗中

步骤 10

灵魂的料汁:花椒面1克,一品香酱油30克,盐3克,姜末10克,葱花10克,原汤30克。吃辣可以放点干辣椒。

步骤 11

均匀的浇在肉上。

步骤 12

扣碗。

步骤 13

盖上保鲜膜,或者盖子大火再蒸40分钟。

步骤 14

蘸蒜泥吃,超级赞。

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