老东北五花肉做法

材料：五花肉500克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、冰糖1汤匙、干辣椒2个、

做法:

1、锅加水烧开，下入粉条煮软，放在温水中泡发1-2小时左右，将粉条泡发至无硬心

2、将五花肉的肉皮刮干净，将肉洗净，切成2厘米左右的块

3、锅加水，冷水下入五花肉焯水，水开后煮5-6分钟，将五花肉的血沫煮出，撇去浮起的血沫，将五花肉捞出，控净水待用，水分要沥净，如果有水分炒制时容易溅油

4、锅加油烧热，下入冰糖，小火炒制糖色，糖化开颜色变黄，用勺子一个方向搅动，糖汁变成暗红色，不停的冒泡泡，下入五花肉翻炒，将五花肉炒制上色

5、下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，翻炒均匀，淋入料酒，红烧酱油，翻炒均匀，淋入热水，水要没过肉面，水要一次性加足，后面还要放粉条炖制，大火烧开，转小火炖制50分钟

6、到时间后，下入粉条，盐，大火烧开，转中小火继续炖制粉条

7、将粉条炖制变透明，大火收汁，剩少许汤汁时，要留一部分汤汁，不要炖的太干，汤汁泡饭也特别香，关火，盛出即可

老东北五花肉做法

用料

五花肉

1000克

东北蒸肉的做法步骤

步骤 1

五花肉用刀把皮刮干净，分切成大块。

步骤 2

放在炙热的铁锅上把皮烧糊，有效去除腥味

步骤 3

放在温水中，用钢丝球清理肉皮表面，同时将肉清洗干净。 不会的省略烧肉皮的过程。

步骤 4

五花肉冷水下锅，锅中放一勺白酒去腥

步骤 5

水开打去浮沫

步骤 6

放入葱姜花椒八角，小火煮40分钟

步骤 7

煮至筷子能顺利穿过即可

步骤 8

切成均等的肉片。

步骤 9

放凉切片码在深盘中，或者扣碗中

步骤 10

灵魂的料汁：花椒面1克，一品香酱油30克，盐3克，姜末10克，葱花10克，原汤30克。吃辣可以放点干辣椒。

步骤 11

均匀的浇在肉上。

步骤 12

扣碗。

步骤 13

盖上保鲜膜，或者盖子大火再蒸40分钟。

步骤 14

蘸蒜泥吃，超级赞。