别名:白木耳、雪耳、银耳子
热量:837.2千焦/100克(干品)
每日用量:30克
性味归经:性平,味甘。归肺、胃、肾经。
调理关键词:铁、硒
银耳营养丰富,含有无机盐,其中铁和钙的含量最高,食用银耳能防止缺铁性贫血。银耳中含有的微量元素硒,能提高机体的免疫力,此外还能安神补脑。
【食疗作用】
银耳具有强精补肾、补气和血、润肠益胃、提神补脑、美容嫩肤、延年益寿的功效。银耳中的多糖类成分能提高肝脏解毒能力,保护肝脏功能,常吃不但能增强机体免疫力,促进免疫细胞的分化和生长,预防癌症的发生,还能增强癌症患者对放疗、化疗的耐受力。银耳中富含膳食纤维,可帮助胃肠蠕动,加速代谢废物的排出,防治便秘、预防结肠癌,还可减少小肠对脂肪的吸收,从而达到一定的瘦身效果。
【选购保存】
优质银耳干燥,没有硫黄味,色泽淡黄,泡发后大而松散,耳肉肥厚,呈白色或微带黄色,整体圆整,大而美观。干银耳应在阴凉干燥处密封保存。
【应用指南】
1.滋阴清热、补血、缓解更年期症状:菠萝150克,水发银耳50克,红枣、冰糖各适量。菠萝去皮洗净切块,银耳洗净撕碎,红枣洗净去核。汤锅加适量清水,加入银耳、红枣,煮至银耳黏软,倒入菠萝块煮至熟,加冰糖溶化搅匀即可。
2.滋阴养血、健脾祛湿:鲫鱼300克,木瓜40克,水发银耳100克。银耳洗净去根,撕成小块,鲫鱼洗净。鲫鱼稍煎,加入清水及剩余食材,小火煲2小时即可。
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