炒茶的过程分为以下几个步骤：
1.准备好炒锅，锅一定要干净，并要选择能够保持稳定温度的炒锅。
2.准备好待炒的茶叶，将茶叶清洗干净，并晾干待用。
3.热锅加油，使用的油最好是清香型的植物油，如花生油、菜籽油等。
4.将锅烧至六七成热时，将干燥的茶叶放入锅中。
5.用锅铲不断翻动茶叶，以防止茶叶沾锅或糊底。
6.炒制时间控制在10-20分钟，具体时间因茶叶品种、炒锅大小等因素而异。炒茶的目的是将茶叶中的水分挥发掉，使其外表卷曲紧致，内部干燥。
7.炒完后，将茶叶倒入托盘或篮子中，稍微晾凉。
8.最后，将炒好的茶叶密封储存，以保持茶叶的新鲜度和品质。
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