达州腊肉说明文800字

说到我们达州的腊肉香肠，说它个闻名全国也不为过，正宗的土猪肉，原汁原味的风土人情，用我们达州话来说：那味道，巴适！

包你吃一口垂涎欲滴，让你爱不释口，终身难忘。

大家为了让猪肉存放的时间更长久。祖祖辈辈便留传下了熏腊肉的习俗。 由于长阳冬季寒冷，大家都有烤柴火的习惯。这样，熏腊肉也好似搭了一个‘’顺风车‘’。

一块上好的腊肉，腌制环节尤其重要。一般腊月左右正是乡亲们集中杀年猪的时候。刚杀的年猪肉，首先一定要让它彻底冷却好。然后，再找来装肉的容器。在容器的底部，均匀地撒上一层盐。紧接着把肉整齐的平放入盐上。在肉的上面又均匀的上撒上一层盐。按此方法只到把肉放完为止。盐的比例一定要适当，盐放多了，太咸，口感不好。太淡，肉很可能会熏臭。一般，年长的人经验较为丰富。

腌制完成后，大概需要过一个星期，等盐水彻底溶入肉中后，方可挂在离火堆两米左右高的木架上，不间断的用温火熏烤。一个月左右，腊肉的制做过程就圆满结束。熏好的腊肉可放入冰箱长年储存，半高山的地方也可真接挂在楼板下面存放。

放了一段时间后的腊肉，回头再吃，仍然香甜可口，回味无穷，让人百吃不厌。仔细品尝，香甜的腊肉里还夹着一丝木香的味道呢！

家乡的腊肉在我的脑海里，留下了深深印象。不论我将来走到哪里，我都不会忘记它。

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他

地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作‘’腊肉‘’。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有‘’一家煮肉百家香‘’的赞语。

如今科技日异发达，许多大城市里也建立了腊肉制作厂，让更多城里人也能吃到腊肉了，但是其味道还是没有原始的味道浓。在我的眼里，我觉得像腊肉这种祖先传承下来的东西，我们应当为它继续发扬光大，继续传承下去。