经济发达地区茶叶产业的思考

贵州茶叶

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经济发达地区茶叶产业的思考

张

（&

华&张金林!

常熟市林业站，%

何正岳%

张家港凤凰镇农服中心）

张家港凤凰山茶场，!

早在!#世纪)#年代，历史文化古城

———常熟，划分为常熟、沙洲（张家港）二县（市），是长江三角洲经济发达地区，也是太湖风景游览圣地———沙家浜、虞山国家森林公园，年生产总值各自近千亿元，是江苏率先达标小康水平的县（市）之一。地处长江三角洲平原地区，丘陵山地甚少，种植业历来以稻棉为主；个别丘陵山地种植业之争相当激烈。正所谓“物以稀为贵”，茶叶凭借中外闻名的苏州洞庭碧螺春的区域优势，在逐步完善生产责任制和调整产业结构中，不断壮大，发展。现有面积超过!##*+!，比计划经济年代增长

在地方经济中显示出较强的社会、环%,’倍，

境、经济效益。特别是市场的需求和经济效益逐年上升遇到了良好的商机，使投产&’’,’$*+!茶园，每’’$+!产值超过了万元

以上，最高可达%万元以上，予计今年总产值成为种植业的排头兵。产销可突破%千万元，

市场的兴旺，充满着生机和活力。

回顾以往，展望未来，值得思考的是经济发达地区茶叶生产发展始终坚持：

做好基础工作，这是早产、高产、优质、高效的关键措施之一。因此，凡是拓植的新茶园，根

据土壤的物理性（透水性、保水性、透气性）和化学性（保肥力、养分含量），按照原来./值、

的地形，地貌，全层深翻’#0+以上（用挖泥机），尽量不打乱土层。建设好主道、支道、排灌系统、茶园田块和林网结构。每块茶园尽量控制在&,%%%*+!左右，全面种好行道树、林带，成为园林区域，而后放样开茶沟，深宽’#1$#0+，分二层放足基肥，底层’#0+以上，每’’$+!放杂肥鸡鸭粪!)###23左右，回去捣和到4#0+左右，再施菜饼!)#23，过磷酸钙4#23，再复土捣和，做好茶垅。茶垅高出茶园平地&)0+以上，山坡茶园，基本持平略高，以利蓄水、排水，提高幼茶的成活率。

根据近几年的气候条件，一般在&#月份种植的成活率较高。种植行以&%#1%#1

基本苗在#5\"6&万株。种植后一!#0+双条，

切工作围绕成活率，勤浇水，铺草覆盖，种青

埋青（遮荫增肥），有条件的用遮荫网盖，使当年的成活率达(#-左右，平均高度%#0+以上，有%6)个分枝，为今后早产、高产打好基础。提高幼茶成活率，张家港凤凰山茶场，通过几年种植幼茶的经验教训的总结，去年采用了在小茶行（用薄膜覆盖，利于%#0+一条）保温、保水、防草、对幼茶成活率和生长量明显提高。

品种：凡是新种植的茶园，全部用无性系良种。目前良种品种繁多，前几年在选择适应性，抗逆性、适制性；早中搭配，以早为主；常规与特色（安吉白茶、苦丁茶）品种搭配，以常规为主。先后引进乌牛早、平阳特早、龙井4%、

&建园高标准，品种良种化

随着社会主义市场经济的发展，原有茶

树品种的产品不仅不适应市场需要，而且经济效益逐年下降。因此，从上世纪九十年代中期开始，更新换种改植，但由于没有掌握好移栽的技术要领，出现成活率低，成园差，稳定了几年，直到良种试产，产品畅销，效益提高，尝到甜头，每年批量引种。到现在，已换种改植和发展的良种面积达到总面积的$#-以

上。更重要的是高度重视茶园基地建设，扎实

收稿日期：!##’—#(—&(

7作者简介8张华9&(’%:;，男，常熟人，安徽农业大学茶学大专毕业，常期从事经销工作。现在场部负责栽培制茶。

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经济发达地区茶叶产业的思考

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重视幼茶管理

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迎霜、福鼎大白茶、浙农%$&、浙农%%#、安吉白茶等，经多年实践，较为理想早品种———平阳特早、龙井’$，其次迎霜、福鼎大白茶、安吉白茶等。这些品种，不仅早产、高产、优质、产品畅销，销售额最高可达\"(’)\"(*万元+,-，经济效益成倍增长。常熟剑门绿茶有限公司进行林茶间作，现在从!\"世纪&\"年代引种，

.$($$/0!茶园，全部换上无性系良种，使产品做到“你无我有，你有我早，你全我特”抢占了市场，荣获江苏名牌产品，有机绿色产品称号。!\"\".年，’1(11/0!投产园，总产值达到平均每11#0产值%2#万元。而且%%.*万元，产品年年脱销，显示了良种的威力。

!

培管理、防病治虫系列工程实施科学管理。

对%)!年生幼茶，重点做好除草，铺草覆盖，种青埋青，防病治虫，增施肥料；分批打顶，培育骨架；以采代剪，培养茶蓬。特别是重视施好施足有机肥。前二年，在九月份，就要开沟或施后深翻，每11#0!施已堆积腐熟的

鸡、鸭粪!.\"\"\或腐熟的菜饼!.\；追肥以沤制菜饼加水浇苗，每三年转入正常管理。

!2!严把采摘关

对开采茶园，根据茶树长势和培育丰产

园结构的要求，严格把好采摘关，分别以采代剪，轻采养树，以采为主，采养结合，留叶采摘等方法，既提高下叶率，又要为丰产打基础。

!缩短投产用期，实施科学管理

现在，不论新茶场，老茶场，基本上私人

承包、联户或股份制，承包均有年限。按照原来的栽培管理模式，.)1年要上经济效益。

对投入、发展带来了难度。为此应采取适当增加复种株数，充分利用空间增加芽梢密度，既可提高土地利用率，又可实现高产高效。张家港凤凰山茶场，采用“一年种、二年采、三年亩产值达%万元”的目标。!\"\"1年春茶对

平阳特早、迎霜、福鼎大\"211#/0!的乌牛早、

白茶的二年生、三年生、四年生幼茶，采制碧螺春、碧芽、毫峰，11#0产值分别为%万、%2.

!

!2$掌握适时修剪

在修剪上，切实改变以往早春或秋末修

剪方法。采取重点采好春季第%、六月!轮后，上中旬进行轻、重轮流修剪。轻修剪)剪去上端$.40左右，重修剪)离地’.40左右剪去上端部分，幼茶定型可提前在五月份进行。夏茶停产。因为夏茶劳力紧张，气温高，采摘工本大，而且产品色泽暗，苦涩味重，价位低而难销，夏茶基本没有市场。秋茶根据茶树长劣和市场需求情况，酌情采高档原料制作的秋茶，畅销，价位高。而且对翌年的春茶早产优质高产提供了物质基础。

万、!万元，不仅效益高，而且产品早、质量

好。外形：条索细紧匀整，色泽嫩绿油润；内质：香气清高、汤色明亮、滋味醇和回甘、叶底完整无损。消费者反映“好看、好吃”，供不应求。因此，良种作用推动了换种改植的速度，近几年以.3)*3的速度更新换种。从经济上二年无收入，又投入，但第三年可保原有水平，以后效益就逐年增长。更重’).年回收，要的是产品适销，价格高。这也是茶叶产业化的首要条件。

当然，良种要有良法，按照有机、绿色产品的技术标准要求，对茶园的采摘、修剪、肥

!(’施足施好肥料

为了达到高产优质，一年要施好二次有

机肥。上半年$).月份，每11#0!施堆积腐熟的鸡、鸭、兔粪!.\"\"\左右，&)%\"月份，每11#0!施腐熟的菜饼!.\以上，均采取开沟或施后深翻，二次轮换交替。

!(.着重综合防治

首先，着眼以协调生态平衡和增强茶树自身抗逆能力来控制病虫危害。通过选用良种，增肥改土，植树造林，增加植被，构造复杂的生态环境，协调生态平衡，达到病虫杂草自然

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调控效果，提高茶园环境自净能力，实现除害扶益的作用。着重综合防治，分批勤采，适时修剪，耕锄培土，常年清园，疏通沟道，减少病虫潜伏滋生场所。生产期间，如果发生病虫，在不造成严重危害的情况下，尽量不用农药，或采取打保围圈———发生点，选用有机绿色产品可用的苏云金杆菌，#&’(鱼腾酮等。但控制好采摘安全期。每年重点用石硫合剂封园，实践效果很好。

采摘标准与要求，备带清洁的采摘用具———竹篮、竹篓，及时验收过秤，送厂放竹簾萎调。加工关：在适度萎调的前提下，把鲜叶老嫩、含水分、加工茶类等，在杀青上掌握“老而不焦，嫩而不生”，具有清香味；揉捻上：按茶类外形特征要求，压力时间上加以调节；烘干上：达到足干高香无焦味。验审关：每次加工的产品，抽样审评，按各类茶的标准要求，以外形内质，有无不足之处，及时进行处理，纠正，确保各类茶的品质质量。同时做好成品、半成品的恒温保管工作，恒温在%\左右，干茶含水率在$(以内，可确保茶叶原有的风格、风味、色泽四季常绿。

多年来由于思想上重视质量，各道工序到位，得到了消费者的青睐与好评，产品紧销，年年脱销。常熟剑门、虞山茗毫、剑门太白茶，曾获中茶杯特等、一等奖。%))-年，省内首屈一指“剑门绿茶”，获农业部中国绿色产品中心.级证书和编号，%)))年上升为全省唯一的双.级单位，从此，也带动了其他企业，经过多年的浴血奋战，现生产的虞山、沙家浜、凤凰、尚湖、暨阳品牌均获农业部中国绿色产品中心.级证书与编号，达到了满堂红。今年又办好了生产许可证，这对拓展市场，增强企业的生机和活力带来了新的机遇。

!主攻产品质量，走向绿色通道

%)*+年以前，计划经济年代，茶叶由国

家统一收购，质量好坏，仅仅是价格上的差异。社会主义市场经济初期，茶叶放开，走向市场，茶叶质量成为企业生存，发展的生命线，不仅要质量好，而且要品种、品牌。为此，#\"世纪*\"年代，为了提高质量，创出品牌，试行了名特优茶一条龙综合技术开发，从茶树品种，丰产茶园肥培管理着手，对鲜叶的采摘标准，加工工艺流程，外形，内质的风格特征等，反复进行了三年试制、试销，后经有关部门、专家评审鉴定，进行定名，批量生产，投放市场，所以至今常熟地产茶有较高的知名度、声誉和价位。在产品质量上，始终坚持：

!&%有清洁的卫生场所

茶厂座落在远离城镇、工厂企业外的茶

园之中，树林密布，环境优雅，周围没有污染源。厂区把生产、生活区分开，生产区有名茶车间、初制车间、精制车间、包装车间、冷库等。车间均是双层窗户，白漆坪面、地砖、地板。备有萎凋、揉捻、烘干茶叶摊放的大批竹廉；加工前后打扫卫生，保持车间整洁。

+确立发展创新意识，增强市场

应变能力

我地历来是茶叶大销区，小的生产区。据历史记载，源于清代，%)’*年虞山林场开始成片种茶，计划经济年代是独家，面积’!&!!/0#左右，#\"世纪*\"、)\"年代，在产业结构调整中，发展了--&--/0#以上，近几年在换种改植，发展特色产业，又迈开了新的一步。张家港凤凰山茶场，仅靠’&!!/0#严#\"\"\"年建场，重失管的老茶园，基本上白手起家，经-年艰苦创业，茶园面积已发展到%!&!!/0#以上，

!&#规范洁净生产

首先加工人员要换衣、换鞋、戴帽、消毒

进车间。工艺流程按生产有机绿色产品标准和企业安全质量标准，进行技术规范操作，坚持把好三关。鲜叶关：事先通知好采摘人员的

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经济发达地区茶叶产业的思考

提高产品质量，使产品上个新台阶。

$%加工机械设备齐全，产值从\"/$万上升到%/!万0))#*!，新建了%+\"\"多*!茶场车间，拥有固定资产%+\"多万元，以小规模走上了具有一定规模的正规企业，!\"\"+年荣获了苏州市

政府“创业之星”称号，茶场列为张家港科技示范基地。原来茶叶生产单位仅虞山林场，现在产销单位有)个，企业间也展开了质量、价位的竞争，这对企业发展有较大的推动作用。加上市场经济、物流年代，大销区内外来茶冲击力很大。因此，承包者时刻保持清醒头脑，掌握市场动态，操作好内部环节，规范加工产品质量，探索新工艺，创制新产品，适应市场需求，决不掉以轻心。更注重原料基地建设，增施有机肥料，加强换种改植步伐，不怕工本、代价，全力培好幼茶，提早成园。虞山林场、凤凰山茶场将实施茶园喷灌设备，进一步

同时做好产销一体化的服务工作，决不

等客上门，多设点（开门市部，超市代销，定点销售等），送货上门，方便顾客，服务大众。产品包装上规范，突出无公害，绿色产品的标志，提高市场的影响力和消费者的吸引力。标志明确（厂名、品名、等级、数量、生产〈包装〉日期、保质期等），包装形式多样，规格不一，有礼品包装盒，普通包装盒、铝箔袋等，数量有+\"1、#+1、%\"\"1、%!+1、%+\"1、!\"\"1、!+\"1等，单一品种，有系列产品，花色齐全，任君挑选，得到消费者的欣赏与赞扬。包装外观优美文雅，文字标志整洁鲜艳，成为赠友佳品。参考文献：略

（责任编辑

何

莲）

))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

&上接第!#页）槽底施足有机肥及商品肥，然后表土回沟底，底土盖沟上面。抽槽回土后到茶苗移栽之间的相距时间越长，越有利于茶苗移栽后的成活。

管”。加强苗期管理，防止“老苗”尤为重要，五峰$%\"更显得突出。其管理内容包括：合理间作，中耕除草、追肥、抗旱、防冻、茶树病虫防治、低位多次定型修剪以及补苗、合理采摘等内容。以实现“早成园、早丰产、高效益”的栽茶目的。

参考文献及附件材料

%!$’

贾尚智、闵彩云、陈勋《湖北茶树地方品种区试研（饶辉福、丁坤明《五峰茶树品种区域试验总结》咸覃士才《五峰$%\"茶树新品种选育初报》!\"\"#年覃士才《五峰!%!茶树新品种选育初报》!\"\")年

（责任编辑

鄢东海）

（究》省果茶所）・打印件。宁）・打印件。

湖南《茶叶通讯》第一期.$%。五峰茶叶信息》第’期。%%月%!日《

’($把好种植规格关我们认为大行距

小行距\"(+*,\"()+*，株距%#-*，单%()#*、

株双行成“品”字形栽植，每亩用苗+\"\"\"株。有利于发挥个体优势。

’(’把好茶苗调运关提倡每%\"\"株一

扎并用黄泥浆根，再每!\"\"—$\"\"株用方便袋将根部包扎好再运输。

’(+把好移栽技术关重点是栽植后浇

足定根水；半月后进行叶面追肥；有条件的地方最好用稻草、树叶、茅草覆盖地面，或用地膜覆盖。

’()把好苗期管理关“三分栽，七分