饭店厨房日常巡查记录表

日期：

请在此处填写巡查记录的日期。

巡查人员：

请在此处填写进行巡查的人员姓名。

巡查项目：

1. 设备检查：

请检查以下厨房设备，并在相应的项目中标记“√”或“X”：

- [ ] 炉灶是否正常工作 - [ ] 冰箱温度是否达到要求 - [ ] 油烟机是否正常工作 - [ ] 饭煲是否正常工作 - [ ] 蒸锅是否正常工作 - [ ] 蒸柜是否正常工作 - [ ] 烤箱是否正常工作

- [ ] 水槽是否正常工作 - [ ] 洗碗机是否正常工作

2. 清洁卫生：

请检查以下区域的清洁情况，并在相应的项目中标记

- [ ] 工作台面 - [ ] 刀具和砧板 - [ ] 炉灶和烤箱 - [ ] 冰箱内部和外部 - [ ] 油烟机 - [ ] 水槽和下水道 - [ ] 储物柜 - [ ] 手部洗涤设施 - [ ] 垃圾桶

3. 食材储存：

请检查以下食材的储存情况，并在相应的项目中标记

- [ ] 蔬菜和水果

“√”或“X”：“√”或“X”： - [ ] 肉类和海鲜 - [ ] 乳制品和蛋类 - [ ] 谷物和面包 - [ ] 调味品和罐头食品 - [ ] 冷冻食品

4. 食品安全：

请检查以下食品安全方面的要求，并在相应的项目中标记“√”或“X”：

- [ ] 食品是否有合格的保质期标签 - [ ] 储存食材的温度是否符合要求 - [ ] 刀具和砧板是否清洁、无划痕

- [ ] 厨房人员是否佩戴适当的卫生服装和手套 - [ ] 有无害虫和有害生物存在的迹象

- [ ] 食品加工过程中是否采取了必要的卫生措施

其他备注：

请在此处填写其他需要记录的巡查情况或问题。

处理措施：

请在此处填写对发现的巡查问题所采取的处理措施。 ---

以上是饭店厨房日常巡查记录表，请在每次巡查后填写相应的信息，并保存记录供参考。如有任何问题或需要进一步的指导，请及时与上级或相关部门联系。感谢您的合作！