微生物检测

一、填空题

1、当利用高压灭菌锅对培养基灭菌时，蒸汽压力达到0.1×10Pa时,则锅内温度为 。 2、 是目前所知致癌性最强的化学物质。

3、一个细菌在培养基上生长繁殖而形成肉眼可见的细胞集团称为 。

4、目前，食品卫生标准中的微生物指标一般分为 、 、 等三个主要检测指标。

5、微生物接种是微生物技术中的重要内容，常用的接种方法包括 、 、 、浸洗法、点植法、穿刺法。 6、细菌个体的基本形态有球状、杆状和螺旋状三种。 7、测定微生物生长的方法有 、比浊法、干重法。

8、要使玻璃器皿达到无菌状态，一般用 方法灭菌，而培养基则采用 方法来灭菌。

9、噬菌体在生命活动中的寄生性具有高度的 ，噬菌体感染细菌后可发生两种情况，据此噬菌体可分为 、 。 10、酵母菌主要的无性繁殖方式是 。

11、烈性噬菌体的增殖周期包括： 、 、 、 与 。

二、选择题

1、大肠杆菌是人体肠道正常菌群的组成部分，在每克粪便中大约存在（ ）

A、102-103个细菌 B、103-105个细菌 C、106-108个细菌 D、109-1010个细菌 2、维持细菌固有形态的结构是( ) A.细胞壁 B.细胞膜 C.荚膜 D.芽胞 3、对普通培养基的灭菌,宜采用

A.煮沸法 B.巴氏消毒法 C.流通蒸汽灭菌法 D.高压蒸汽灭菌法 4、下列微生物中，能在血平板上产生溶解圈的是（ ）

A、肉毒杆菌 B、伤寒沙门氏菌 C、金黄色葡萄球菌 D、粪链球菌 5、青霉素的抗菌作用机理是( )

A. 干扰细菌蛋白质的合成； B.抑制细菌的核酸代谢； C.抑制细菌的酶活性；D.破坏细胞壁中的肽聚糖；

6、营养协调就是用于培养微生物的营养物质的浓度和配比要合理，其中（ ）比例最重要

A、C：N B、C：P C、N：P D、C：O

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7、霉菌接种时，通常采用的方法是（ ）

A、倾注法 B、点植法 C、划线法 D、涂布法 8、我国城市水饮用卫生标准是

A.每1000ml水中不得超过3个大肠菌群; B. 每1000ml水中不得超过10个大肠菌群 C.每100ml水中不得超过5个大肠菌群; D. 每100ml水中不得超过30个大肠菌群 9、酒精消毒最适宜浓度是（ ）

A.100% B.95% C.75% D.50%

10、不同种类的细菌，革兰氏染色后呈现不同的颜色，其主要是由于（ ）结构不同。

A、细胞壁 B、细胞质 C、细胞膜 D、荚膜 11、与细菌的运动有关的结构是( ) A.鞭毛 B.菌毛 C.纤毛 D荚膜

12、下列描述的微生物特征中，不是所有微生物共同特征的是( )

A.个体微小 B.分布广泛 C.种类繁多 D.可无致病性 E.只能在活细胞内生长繁殖 13、 不属于原核细胞型的微生物是( )

A.螺旋体; B.放线菌; C.病毒; D.细菌; E.立克次体 14. 属于真核细胞型的微生物是( )

A.螺旋体 B.放线菌; C.真菌; D.细菌; E.立克次体 15. 有关微生物的描述正确的是( )

A.体形小于1mm的生物；B.单细胞的小生物； C.不具备细胞结构的微小生物； D.体形小于1μm的生物； E.以上均是错误的 16.与动物细胞比较，细菌所特有的一种重要结构是( ) A.核蛋白体；B.线粒体；C.高尔基体；D细胞膜；E细胞壁 17.与细菌的运动有关的结构是( ) A.鞭毛；B.菌毛；C.纤毛；D荚膜 18.细菌的“核质以外的遗传物质”是指( )

A.mRNA.; B.核蛋白体; C.质粒; D.异染颗粒; E.性菌毛 19.不属于细菌基本结构的是( )

A.鞭毛 B.细胞质 C.细胞膜 D.核质 E.细胞壁 20.G+与G-细菌的细胞壁肽聚糖结构的主要区别在于( ) A. 聚糖骨架； B.四肽侧链； C.五肽交联桥； D.β-1,4糖苷键 21. 下列属于直接计数法的是( )

A、比浊法 B、微菌落法 C、平板计数法 D、细胞自动计数 22.溶菌酶杀灭细菌的作用机理是( )

A. 裂解肽聚糖骨架的β-1,4糖苷键； B.竞争肽聚糖合成中所需的转肽酶； C.与核蛋白体的小亚基结合； D.竞争性抑制叶酸的合成代谢

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23.下列哪种结构不是细菌的基本结构( ) A. 细胞壁 B.芽孢 C.细胞膜 D.细胞质 24.G-菌细胞壁内不具有的成分是( ) A.粘肽 B.磷壁酸 C.脂蛋白 D.脂多糖 25.对外界抵抗力最强的细菌结构是( ) A.细胞壁 B.荚膜 C.芽孢 D.核质 26.有关荚膜描述错误的是（ ）

A.具有免疫原性,可用于鉴别细菌； B.可增强细菌对热的抵抗力 ； C.具有抗吞噬作用； D.一般在机体内形成 27.菌落是指

A.不同种细菌在培养基上生长繁殖而形成肉眼可见的细胞集团 B.细菌在培养基上繁殖而形成肉眼可见的细胞集团 C.一个细菌在培养基上生长繁殖而形成肉眼可见的细胞集团 D.一个细菌细胞

28.关于紫外线杀菌不正确的是

A.紫外线杀菌与波长有关；B.紫外线损伤细菌DNA构型；

C.紫外线的穿透力弱，故对人体无害；D.紫外线适用于空气或物体表面的消毒 29.关于高压蒸汽灭菌法不正确的是

A.灭菌效果最可靠，应用最广；B.适用于耐高温和潮湿的物品

C.可杀灭包括细菌芽孢在内的所有微生物D.通常压力为2.05kg/C.m2 30. 下列哪项不是金黄色葡萄球菌的特点（ ）

A.血浆凝固酶试验阳性 B.产生溶血素 C.分解甘露醇 D.胆汁溶解试验阳性 31.关于乙醇的叙述,不正确的是

A.浓度在70~75%时消毒效果好 B.易挥发,需加盖保存,定期调整浓度 C.经常用于皮肤消毒D.用于粘膜及创伤的消毒 32.欲对血清培养基进行灭菌,宜选用

A.间歇灭菌法 B.巴氏消毒法 C.高压蒸汽灭菌法 D.流通蒸汽灭菌法 33.湿热灭菌法中效果最好的是

A.高压蒸汽灭菌法 B.流通蒸汽法 C.间歇灭菌法 D.巴氏消毒法 34.关于紫外线,下述哪项不正确

A.能干扰D.NA.合成 B.消毒效果与作用时间有关 C.常用于空气,物品表面消毒D.穿透力强 35.关于消毒剂作用原理是

A.使菌体蛋白变性 B.使菌体蛋白凝固 C.使菌体酶失去活性

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D.破坏细菌细胞膜 E.以上均正确 36.判断消毒灭菌是否彻底的主要依据是

A.繁殖体被完全消灭 B.芽孢被完全消灭 C.鞭毛蛋白变性 D.菌体D.NA.变性 37.关于正常菌群的描述，正确的是（ ）

A.一般情况下，正常菌群对人体有益无害；B.肠道内的痢疾杆菌可产生碱性物质拮抗其他细菌；C.口腔中的正常菌群主要是需氧菌；D.即使是健康胎儿，也携带正常菌群 38.杀灭物体表面病原微生物的方法称为（ ） A.灭菌；B.防腐；C.无菌操作；D.消毒

39. 食品储藏方法中，品质下降最少的一种方法是（ ） A、低温 B、真空 C、腌制 D、辐射

40.我国卫生标准规定: 瓶装汽水、果汁等饮料每100ml中大肠杆菌不得超过 A.3个; B.5个; C.10; D.50 41、下列哪类微生物是非细胞型微生物（ ）

A、细菌 B、放线菌 C、真菌 D、病毒 42、水被粪便污染的主要指标是（ ）

A、大肠埃希菌 B、霍乱弧菌 C、伤寒沙门菌 D、痢疾志贺菌

三、判断题

（ ）1、微生物可浮游于空气中并生长繁殖。 （ ）2、放线菌孢子和细菌的芽孢都是繁殖体。 （ ）3、微生物可浮游于空气中并生长繁殖。 （ ）4、高温瞬时灭菌法常用于牛奶的消毒。 （ ）5、原核微生物的主要特征是细胞内无核。

（ ）6、细菌芽孢在合适的条件下可萌发形成新的菌体，它是细菌的繁殖体。 （ ）7、乙醇的浓度越高，杀菌效果越好。 （ ）8、有的病毒含有两种核酸（DNA和RNA）。 （ ）9、酵母菌可将淀粉经发酵后生成酒精。

（ ）10、因为细菌是低等原核生物，所以，它没有有性繁殖，只具无性繁殖形式。 （ ）11、菌种保存过程中要求不死亡、不污染杂菌和不退化。 （ ）12、涂片的厚度可能影响革兰氏染色的结果。

（ ）13、牛肉膏蛋白胨培养基适用于分离与培养酵母菌和霉菌。 （ ）14、凡引起食物中毒的病原菌，一般都可产生致病性毒素。 （ ）15、消毒就是把被处理物表面和内部的全部微生物杀死。 （ ）16、湿热法比干热法效果好是由于温度高。

（ ）17、噬菌体只能在活的、正常繁殖的细菌细胞内寄生。

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（ ）18、在无氧环境中，细菌、酵母、霉菌都可引起食品变质。 （ ）19、微生物污染食品，其污染源和污染途径是相同的。 （ ）20、所的细菌的细胞壁中都含有肽聚糖。 （ ）21、培养基一定是人工制备的。

（ ）22、细菌是单细胞生物，四联球菌中每一个细胞都是一个独立的生活个体 （ ）23、细菌的荚膜主要是由多糖和果胶类物质组成，也有少数细菌的荚膜成分是纤维素。

（ ）25、革兰氏染色法是细胞质染色，而不是细胞壁染色。 （ ）27、病毒只含有一种核酸（DNA或RNA）

（ ）28、一般情况下微生物最适生长温度和最适发酵温度往往不同。

四、名词解释（写出各名词的英文） 1、假菌丝

2、真核微生物 3、消毒

4、灭菌

5、荚膜

6、芽孢

7、鞭毛 8、质粒 9、菌落

10、培养基

五、简答题

1．微生物有哪些营养类型？

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2、写出金黄色葡萄球菌检测的主要程序。

3、什么是大肠菌群？请写出大肠菌群检测的主要程序。

4、请写出革兰氏染色具体过程及操作注意事项，并且说明如何判别革兰氏染色结果。

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