一种水芹泡菜的制作工艺[发明专利]

来源：锐游网

专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：一种水芹泡菜的制作工艺专利类型：发明专利发明人：华长虹

申请号：CN201510141102.X申请日：20150330公开号：CN104970324A公开日：20151014

摘要：本发明公开了一种水芹泡菜的制作工艺，包括以下工艺步骤：（1）、材料准备，（2）、配料，（3）、腌制，（4）、泡菜水，（5）、封坛。本发明采用五步工艺来为将水芹制作成泡菜，步骤简单，方便制作者理解其过程。选取长度超过30厘米的水芹，因为此时的水芹已经长成熟了，最具有药用价值，而水芹将水芹姐成段状，便于使用，尤其是牙口不好的老年人，而配用胡萝卜丁，黄瓜丁与白菜丝则可以增加维生素，腌制时在阳光下晒40~48小时可以去除其中的水分，腌菜时，加入食盐、白糖、黄酒、白酒、食醋、辣椒、花椒和葱姜蒜除了有调味的作用，还可以对其杀菌消毒并且也可以加速水芹的腌制速度，封坛时保持在18~25度可以使得水芹发酵的速度一直保持在峰值。

申请人：桐城市牯牛背农业开发有限公司

地址：231400 安徽省安庆市桐城市范岗镇挂镇村

国籍：CN

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