“三盏搜肠句更佳”——中国茶与文学艺术

写茶事、茶饮、茶味、茶功、茶情等，而这两句则写出了茶对促进“文思泉涌”的作用。文启茶思， 茶为文心，茶与文学艺术也有不解之缘。中国是茶叶的故乡，又是诗的国家。在这样的国度里，茶与诗的结缘是自然的和必然的。自

古至今，许多诗人和文学家创作出无数脍炙人口的茶诗词，留下的作品不下万首。中国历代咏茶

诗词具有数量丰富、题材广泛和体裁多样的特征，是中国文学宝库中的一支奇葩。—、茶与诗歌、对联虽然《诗经》有“荼”字的诗句是否写茶，至今尚有争论。但西晋左思的《娇女》诗中有“心为茶苑剧。

吹嘘对鼎”一句，起码从这时起有涉茶之诗则是毫无疑问的。诗中写两位娇女，因急着要品香茗，就用嘴对

着烧水的“鼎”吹气。与此诗差不多年代的还有张载的《登成都楼》，有句“芳茶冠六清，溢味播九区”，本

是对成都茶叶的赞美，后引伸为对中国茶叶的礼赞。两晋至中唐以前，茶诗寥若星辰，即使到了李白和杜甫的年代里，茶诗也不多见。李白在《答族侄僧中

孚赠玉泉仙人掌茶》写有“茗生此中石，玉泉流不歇”的诗句；杜甫仅在《重过何氏五首之三》中，勾画出“落

日平台上，春风啜茗时”的画面。可能在中唐以前，饮茶之风尚未普及，以茶入诗的风气还没有在文人雅士

中形成。对唐代茶饮起推动作用的，是中唐时期陆羽《茶经》的问世。自此，饮茶之风盛行，也进入文人雅士的

生活圈，反映到文学上，就是涌现了大批以茶为题材的诗篇。当时，唐政治家、大书法家颜真卿有诗：“泛花

邀坐客，酒醒宜华席，留僧想独园，不颜攀月桂……”这是他与挚友陆羽、僧皎然等在月夜啜茶以诗唱和之作。 同时皎然、皇甫冉、刘长卿、卢仝等，都写下了不少茶诗。卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》影响最大，最为 人称道的是写饮茶的感受：“一碗喉吻润。二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不

平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”这首诗对提倡饮茶产

生了广泛影响，所以诗也被人简称为“七碗茶歌”。在唐以后，卢仝的七碗茶歌，每每为后人所传诵，卢仝也

被与陆羽并称为“陆卢”。另外，大诗人元稹用生花妙笔把茶叶描绘得淋漓尽致，其形式在唐诗中别开生面，排列犹如宝塔：茶香叶, 嫩芽。慕诗客, 爱僧家。碾雕白玉, 罗织红纱。銚煎黄蕊色, 碗转曲尘花。夜后邀陪明月, 晨前命对朝霞，

洗尽古人今不倦,将至醉后岂堪夸,宝塔诗，是依次递加字数的杂体诗。元稹的这首茶诗，以“茶”字冠于塔尖，犹如埃及著名的金字塔,

具有庄严肃穆之美。尤其是诗的内容与形式的完美统一，使诗更有魅力，弥足珍贵。唐代留下茶诗最多的诗人当属白居易。据统计，白居易留下的诗共2800余首，其中以茶为主题的8首，涉

及茶事的56首，这大概和白本人终身嗜茶有关。白居易在《琴茶》中说，他和琴、茶是“穷通行止长相伴”，

所以以茶入诗是很自然的。他的茶诗如其他作品的一贯风格，朴实自然而有生活气息。如《两碗茶》：“食休

一觉睡，起来两碗茶，举头看日影，日复西南斜，乐人惜日促，忧人厌年赊；无忧无乐者，长短任生涯。”又1 1.明摹宋人，撵茶图，44.2X 61.9cm,台北故宫博物院藏88/如《闲眠》：“暖床斜卧日熏腰，一觉闲眠百病销。尽日一餐茶两碗，更无所要高明朝。”再如《山泉煎茶有怀》：“坐酌冷 冷水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。这些作品都表达了诗人享受饮茶乐趣以及乐天安命的清趣之味。”正所谓\"诗因茶而诗兴更浓，茶因诗而茶名愈远”。唐代的吟咏茶事，既是当时饮茶风习盛行的具体体现，又对茶风和

茶艺起了推波助澜的作用。茶诗的涌现，推动了饮茶的高潮，然后又反映到诗坛上，至晚唐时，茶与琴、棋、僧、鹤、酒、

竹、石等，成为诗料。两宋时期，由于朝廷提倡茶饮，贡茶、斗茶之风大兴，因此，茶的诗词骤然增多，作者阵容也更为扩大，如北宋中期 的著名诗人梅尧臣、欧阳修、王安石、苏轼，后期的黄庭坚，南宋的陆游、范成大、杨万里等都是茶诗创作的行家里手。

宋代的茶诗茶词既反映了诗人们对茶的宝爱，也反映出茶叶在人们文化生活中的地位。“自从陆羽生人间，人间相学事新茶”，这句广为流传的诗句出自著名诗人梅尧臣。他还有一首诗品评到天下名茶：“陆

羽旧茶经，一意重蒙顶。比来唯建溪，团片敌金饼。顾渚与阳羡，又复下越茗。近来江国人，鹰爪夸双井。凡今天下品，

外此不览省。蜀苑久无味，声明谩驰骋。”王士祯曾在《花草蒙拾》有云：“黄集咏茶诗最多，最工。”黄指的是黄庭坚，他写以茶为主题的诗有40多首。胡仔《苕

溪渔隐丛话》说：“鲁直（黄庭坚字）诸茶诗，余谓《品令》最佳，能道人所不能言，尤在结尾三四句。”这三四句是这样

的：“却如灯下故人，万里归来对影。口不能言，心下快活自省。”还有一首《西江月•茶》：“龙焙头纲春早，谷帘第一泉

香。已醺浮蚁嫩鹅黄，想见翻成雪浪。兔褐金丝宝碗，松风蟹眼新汤。无因更发次公狂，甘露来从仙掌。”此词咏茶，极力 渲染茶的富贵甘美之气。黄庭坚在贬流黔中时，还写过一首赞颂当地产茶之美的《阮郎归》：“黔中桃李可寻芳，摘茶人自忙。

月团犀胯斗圆方，研膏入焙香。青箸里，绛纱囊，品高闻外江。酒阑传碗舞红裳，都濡春味长。”这首词描写了从摘茶、焙 茶、斗茶、藏茶直至宴会上茗杯相传的过程，最后归结为“春味长”的不尽回味之中。在宋人茶诗、茶词中，若论艺术成就，当首推北宋时期大文学家苏轼。东坡的茶诗、词数量虽然不及黄庭坚，但他的

茶诗“出新意于法度之中，寄妙理于豪放之外”（沈德潜《说诗E卒语》）。如《水调歌头•咏茶》：已过几番雨，前夜一声雷。 旗争战，建溪春色占先魁。釆取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆。轻动黄金碾，飞起绿尘埃。老龙团，真凤髓,

点将来，兔亳盏里，霎时滋味舌头回。唤醒青州从事，战胜睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。”这首词对茶艺的描写最传神、最细腻、最生动，写出了品茶后飘然欲仙的神奇感觉。而在苏轼的咏茶诗词中，最为脍炙人□的是《试院煎茶》：\"蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣： 蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻 银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。君不见昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉. 又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉.我今贫病常苦饥，分无玉碗捧蛾眉 且学公家作茗饮，砖炉石桃行相随.不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时、诗人借文字表达了对茶的痴情厚爱，只需要有一瓯好茶，喝饱睡足 便是人生最大乐趣。“独携天上小团月，来试人间第二泉”，这也是东坡

1.明，文徵明，茶具十咏图（局部），

纸本设色，全卷136.lx26.8cm,北京

为人传扬的诗句。至于“从来佳茗似佳人”的句子，还被后人与他的另

—名句“欲把西湖比西子”集成一副极妙的对联。故宫博物院藏南宋陆游写的茶诗更多，有人统计达320首以上，为历代咏茶诗人之 冠。陆游常以陆羽自比，自称桑芒翁，如：“我是江南桑芒家，汲泉闲品 故园茶。”“桑芒家风君勿笑，他年犹得作茶神。”以及《戏书燕几》：平生成事付天公，白道山林不厌穷-枕鸟声残梦里, 半窗花影独吟中：柴荆日晚犹深闭， 烟火年来只仅通\"水品茶经常在手,前生疑是竟陵翁。陆游还有一些茶诗，描写他安于清贫甘

于寂寞的情怀。如《晩秋杂兴十二首》：置酒 何由办咄嗟，清言深愧谈生涯。聊将横浦红

丝餵，自作蒙山紫笋茶。这首诗描写了作者 晚年生活清贫，无钱置酒，只得以茶代酒，

自己亲自碾茶的情景。南宋由于苟安江南，所以茶诗、茶词中

出现了不少忧国忧民、自节自励的内容，这

也是陆游茶诗的特点之一。比如他的《啜茶

示儿辈》：围坐团栾且勿哗，饭余共举此瓯茶。

粗知道义死无憾，已迫耄期生有涯。小圃花 光还满眼，高城漏鼓不停挝。闲人一笑真当

勉，小橈何妨问酒家。”这首诗融合了俭约自 持的生活态度和积极强烈的爱国精神，教育

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精神。宋代理学大师朱熹，也写下许多曲尽茶

妙的诗词。他品茶时，曾书一联：“客来莫嫌 茶当酒，山居偏与竹为邻。”他参加茶宴时，

也赋诗论茗：“茗饮濤甘寒，抖擞神气增。顿

生尘虑空，豁然悦心目。”他还有关于茶坂、

茶灶，以及以茶为祭的诗。可见，他爱茶之切，

与茶结缘之深。元代，也有许多咏茶的诗文。著名的有

耶律楚材的《西域从王君玉乞茶，因其韵》

七首、洪希文的《煮土茶歌》、谢宗可的《茶

宪》、谢应芳的《阳羡茶》等等。元代的茶诗 以反映饮茶的意境和感受的居多。耶律楚材是辽皇族后裔、元初名相，深

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受中原文化影响。他在西域从王君玉处获得 一点好茶叶，情不自禁地一气呵成数首诗，

如其中之一：长笑刘伶不识茶, 胡为买镭谩随车。 萧萧暮雨云千顷,隐隐春雷玉一芽」建郡深瓯吴地远，金山佳水楚江赊红炉石鼎烹团月，一碗和香吸碧霞。90/91收藏COLLECTION茶------

此外，元曲是元代文学的代表，在元曲中有不少作品是写意的。周德清【越调】《天净沙•嘲歌者茶茶》、乔吉【双

调】《卖花声•香茶》、徐德可【双调】《水仙子•惠山泉》都是有影响的作品。特别是李德载【中吕】《阳春曲•赠茶肆》

采用一组十曲的组曲形式写历代茶事，更是为人称道。明代的咏茶诗虽不及唐宋，但比元代稍多，著名的有黄宗羲的《余姚瀑布茶》、文徵明的《煎茶》、陈继儒的《失题》、

陆容的《送茶僧》等。特别值得一提的是，明代的文人墨客，追求品饮环境讲究情景交融，他们把品茶看成是风雅而高 尚的事情，认为自然环境是最基本品茗条件。著名茶人陈继儒的《试茶》是一首很有趣的作品，诗人将整个试茶过程描

绘为一个金戈铁马的战斗场面，让人看了回味无穷不禁叫绝：“绮阴攒盖，灵草试旗。竹炉幽讨，松火怒飞。水交以淡，

茗战而肥。绿香满路，永日忘归。”清代茶诗数量众多，也有许多诗人如郑燮、金田、陈章、曹廷栋、张日熙等的咏茶诗，亦为著名篇章。特别是清代

爱新觉罗•弘历，即乾隆皇帝，茶在他的生活中，具有重要的地位。相传，当他85岁要退位时，一位大臣谄媚地说：“国

不可一日无君呀。”乾隆皇帝回答说：“君不可一日无茶呀。”他六下江南，曾五次为杭州西湖龙井茶作诗，其中最为后

人传诵的是《观采茶作歌》诗：火前嫩，火后老, 惟有骑火品最好

西湖龙井旧擅名， 适来试一观其道. 村男接踵下层椒, 倾筐雀舌还鹰爪. 地炉文火续续添, 干釜柔风旋旋炒,

慢炒细焙有次第， 辛苦工夫殊不少

王肃酪奴惜不知， 陆羽茶经太精讨

我虽贡茗未求佳,防微犹恐开奇巧皇帝写茶诗，这在中国茶叶文化史上是少见的。而且，清代龙井茶风行天下，与这位皇帝的褒扬密切相关。至于现代，咏茶诗篇也是很多的，如朱德的《看西湖茶区》和《赞庐山云雾茶》、陈毅的《梅家坞即兴》、郭沫若的《赞

高桥银峰茶》、陈毅的《梅家坞即兴》，以及赵朴初、启功、爱新觉罗•溥杰的作品等，都是值得一读的好茶诗。楹联，又称对联，茶联即是以茶为内容的对联。据考据,茶联的出现大概在宋代，但数量比较多的是在清代。这些茶联涉及到茶、水、火、器等，还有写茶人、茶艺、茶道的,细读品味，有很高的欣赏价值，现抄录部分如下:客至心常热，人走茶不凉。一杯春露暂留客； 两腋清风几欲仙。 独携天上小团月， 来试人间第二泉。

欲把西湖比西子， 从来佳茗似佳人。 剪取昊淞半江水， 且尽卢仝七碗茶。

半壁山房待明月， 一盏清茗酬知音。

花间渴想相如露；竹下闲参陆羽经。竹雨松风蕉叶影，茶烟琴韵读书声。1.明，文徵明，茶具+咏图（局部），纸本设色, 全卷136.lx26.8cm,北京故宫博物院藏看水浒想喝大碗酒，读红楼举杯思品茶。美酒千杯难成知已，清茶一盏也能醉人。龙井云雾毛尖瓜片碧螺春，银针毛峰猴魁甘露紫笋茶。小天地，大场事，让我一席；论英雄，谈古今，喝它几杯。四大皆空，坐片刻无分尔我；

两头是路，吃一盏各自东西。小住为佳，且吃了赵州茶去；曰归可缓，试同歌陌上花来。四方来客，坐片刻无分你我；两头是路，吃一盏各自东西。山好好，水好好，开门一笑无烦恼；来匆匆，去匆匆，饮茶几杯各西东。处处通途，何去何从？求两餐，分清邪正；头头是道，谁宾谁主？吃一碗，各自西东。为名忙，为利忙，忙里偷闲，且喝一杯茶去；

劳心苦，劳力苦，苦中作乐，再倒一杯酒来。世间重担实难挑，菱角凹中，也好息肩聊坐凳； 天下长途不易走，梅花岭上，何妨歇脚品斟茶。来为利，去为名，百年岁月无多，到此且留片刻； 西有湖，东有販，八里程途尚远，劝君更尽一杯。这些茶联，有的是采用前人诗句，也有的是重新创作； 有的悬挂客厅，也有的是用于茶馆；有的带有通用性，也有

的是有所专指；有的是内涵深邃，也有的是机智风趣。清代，“扬州八怪”之一的郑板桥，能诗、善画，又懂

茶趣，善品茗，他一生中写过许多茶联，其中有不少为佳作,

如：“从来名士能评水，自古高僧爱斗茶。”相传以下为他的

部分的茶联：汲来江水烹新茗, 买尽青山当画屏, 扫来竹叶烹茶叶, 劈碎松根煮菜根:、

墨兰数枝宣德纸, 苦茗一杯成化窑。 雷文古泉个,日铸新茶三两瓯'楚尾吴头，一片青山入座；淮南江北，半潭秋水烹茶。俗话说：文如其人。同样，茶联也如其人。这些茶联有

文雅之气，君子之风，我们品味犹如与文人雅士倾心交流。92/93收藏COLLECTION茶------

二、茶与散文、小说中国是散文大国，先秦诸子就有许多佳构名篇。历代描写茶事的散文，也是异彩纷呈。目前所见，起码在

唐代就有专门的茶事散文，宋元明清长盛不衰。其名篇如唐代顾况的《茶赋》、吕温的《三月三日茶宴序》、斐 汶的《茶述》、北宋梅尧臣的《南有嘉茗赋》、苏东坡的《叶嘉传》、唐庚的《斗茶记》、元代杨维桢的《煮茶梦记》，

明代周履靖的《茶德颂》、张岱的《陶庵梦忆》的“闵老子茶” “兰雪茶”，以及清代梁章柜的《品茶》，都各现千秋。

这些作品，或长于叙事，或重于感怀，或以史料价值而传世，或以艺术魅力而感人。近代关于喝茶、吃茶的散文，不绝如缕，特别是20世纪30年代起，更为大观。阿英的《吃茶文学论》本意 为批评，却透露出一时之热闹：“新文人中，谈吃茶，写吃茶文学的，也不乏人。最先有“风不知向那一方面吹”

的诗人徐志摩等，后有做吃茶文动，办吃茶杂志的孙福熙等……周作人从《雨天的书》时代（一九二五年）

开始作“吃茶”，到《看云集》出版（一九三三年），是还在“吃茶”……老一辈作家中，鲁迅、周作人兄弟俩，还有散文耆宿梁实秋、苏雪林等，都写过《喝茶》的同题散文。吃茶、

喝茶虽是生活中的普通之事，但在文人的笔下，茶味是很复杂的，可以“喝”出许许多多想不到的东西来，而

且各有各的“喝法”，所以也就各有各的滋味。收录于《淮风月谈》中的鲁迅的散文《喝茶》，其中有一段话，被人引用最为频繁：“有好茶喝，会喝好茶，

是一种'清福’，不过要享这’清福'，首先就须有工夫，其次是练习出来的特别感觉。”虽然鲁迅在文中所表达

的是有茶喝，本身就是一种“清福了”！确切地说，他是借喝茶来道明一种生活观。“茶”实为一种\"生活”，-

种追求真实自然的\"粗茶淡饭”，而不是斤斤于百般细腻的所谓“工夫”。但有不少人却以此为据，说明鲁迅是

如何如何精通喝茶的。鲁迅的《喝茶》写于1933年，而在1924年，周作人就有《喝茶》一文，虽是同题的文章，同样的清茶一杯，

兄弟俩喝出的感觉竟有天壤之别。“喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半

日之闲，可抵十年的尘梦。”可见，还是知堂老人对“清福茶”体味有加，喝茶的闲趣清新淡雅，丝丝入扣，文

字读来很有滋味，令人赏心悦目。写茶馆的散文也不少。茶馆，在中国文人心目中，是“代表东方人的，具有中古气味的”。（钟敬文《茶》）

钟先生还将茶馆与代表西方人生活情调的咖啡馆做一比较，说“一壶绿茶，两三朋侣，身体歪斜着，谈的是海 阔天空的天，一任日影在外面漫漫地移过。似乎此刻只有闲裕才是他们的。”而汪曾祺先生的《泡茶馆》更是把

茶馆当着他小说中人物的诞生地了 ： “如果我现在还算一个写小说的，那么我这个小说家是在昆明的茶馆里泡出

来的。”无论是很会喝茶的或是不会品茶的，不少作家都写过茶散文。除了上面提及的外，还有冰心、林语堂、秦牧、

杨绛、黄裳、陈从周、邹荻帆、董桥、林清玄等，尽管读起来感觉迥然，情趣各异，但无疑是散文天地中一道

很难得的风景。老作家李国文的《茗余琐记》，写道：“茶是好东西，在人的一生中，它或许是可能陪伴到你最

后的朋友”，以饱经沧桑的人生阅历来印证茶与人生的不解之缘，更是引起人们共同的心鸣。综观中国小说的发展历程，既有专门的茶事小说，又在许多优秀小说名著中，有很多关于茶的细腻描述。 这些作品，有的反映出茶在各个时代人民生活中的地位，也有的对于刻画人物，推进情节发挥重要作用，都具

有积极的历史认识价值和艺术审美价值。茶事小说的源头可以追溯到1700多年前的魏晋时期。成书年代最迟不

晚于东晋永和初年的干宝《搜神记》，就有“夏侯恺死后饮茶”的神异故事。魏晋志怪小说叙述茶事，多为集“古

之仙人”的神仙故事。而唐代随着茶风大盛，茶道大行，茶事多进入轶事小说。宋元时期，茶事多见之于笔记11.南宋，刘松年，斗茶图，绢本设色，57 X 60.3cm,台北故宫博物院藏收藏COLLECTION茶------

小说集。明清时期，众多的传奇小说和章回体小说，不约而同地出现描绘茶事的章节。被誉为“十六世纪

社会风俗画卷”的《金瓶梅》，谈到茶坊等与茶事有关的就多达629处。元末明初施耐庵的名作《水浒传》中，

对宋代各阶层人民以茶待客，及当时寺院和城镇开设的茶坊招待顾客等情况都有生动的描绘。清代小说也有大量的茶事描写，蒲松龄的《聊斋志异》、李汝珍的《镜花缘》、李绿园的《歧路灯》、文

康的《儿女英雄传》、西周生的《醒世姻缘传》等作品，无一例外地写到“以茶待客” “以茶祭祀”“以茶为

聘” “以茶赠友”等。在吴敬梓的《儒林外史》、李宝嘉的《官场现形记》等许多作品中，也都有关于茶在

当时书场、茶馆，以及在喜庆婚丧和官场应酬等情况的不同表述。而被鲁迅先生赞为“叙景状物，时有可观” 的刘鹑的《老残游记》，对清末社会茶馆饮茶习俗等都进行了忠实的描绘，其中如第九回《一客吟诗负于面

壁，三人品茗促膝谈心》，对饮茶人的感受写的非常细腻、贴切。而《儒林外史》中第四十一回中，有写南

京秦淮河夜间茶市，更是栩栩如生，仿佛身临其境。曹雪芹的名著《红楼梦》，被誉为“百科全书”式的作品，在写茶事方面也堪为翘楚。这部书谈及茶事

的有300多处，几乎每回都提到茶与茶事，这些描写不仅刻画出不同人物的不同社会地位、性情性格，也从

不同的侧面反映了明清时期的茶文化，折射出茶事在当时人们生活中占据的重要地位。《红楼梦》书中对茶 事的描写，可以说是其他作品都无法企及的。著名红学家胡文彬先生曾在《茶香四溢满红楼一〈红楼梦〉 与中国茶文化》的长篇论文中，归纳为：以饮茶表现人物的不同地位和身份，以饮茶表现人物的心理活动

和性格，以茶为媒介表现了人物之间的复杂关系，字里行间渗透的强烈的对比，从饮茶、喝茶中看人物的 知识和修养。通观全书，真是“一部《红楼梦》，满纸茶叶香”。茶事小说并非中国的“专利”，茶在国外的小说也有不少动人的描写。如名作家狄更斯的《泼克维克传》、 女作家辛克蕾的《灵魂的治疗》，对茶都有别具风采的描写。在埃斯米亚、格列夫等的作品，提到饮茶的多

至四十多次。小说家果戈里、托尔斯泰、屠格涅夫于作品中以饮茶作为转折处桥梁的，也不亚于英国 作家。中外茶事小说与小说中的茶事，也是比较文学研究的好材料。在现代小说中，记叙茶事也屡现笔端。如著名文学家、思想家鲁迅的《药》，其中许多情节都发生在华

老拴开的茶馆里。李劭人的《死水微澜》有关茶事的描写，正是将其作为古典中国的一个缩影。沙汀的短

篇小说《在其香居茶馆》里，以茶之“雅”来反衬人物之“俗”，是要在小小的茶馆演义出社会的“闹剧”。

此外，郁达夫、巴金等众多名家的作品，也可找到诸多茶事的踪迹。当代小说创作中，20世纪50年代的茶事小说代表是陈学昭的长篇小说《春茶》。作者着力描写浙江西湖龙 井茶区从合作社到公社化的历程，既写出了茶乡、茶情、茶趣、茶味，也使人们对于龙井茶区发展的历史发

展阶段有清晰的认为。20世纪80年代以来，一些有影响的刊物发表了一批茶事小说。如邓晨曦的《女儿茶》, 曾宪国的《茶友》，潮清、蔡培香的《茶引茶香》，唐栋的《茶鬼》，宋清海的《茶務》和寇丹的《壶里乾坤》。

而代表当代茶事小说最高成就的是王旭烽的《茶人三部曲》。这是中国迄今为止唯一的反映茶文化的鸿篇巨制， 分为《南方有嘉木》、《不夜之侯》和《筑草为城》三部。全书以绿茶之都杭州忘忧茶庄的历代茶人的风貌和

命运为主线，从清末一直写到20世纪“”时期，勾画出近现代和当代史中国茶人的生命历程，展 示中华茶文化作为中华民族精神的重要组成部分，在特定历史背景下的深厚力量。小说出版后好评如潮，先

后获得“五个一工程奖”和中国长篇小说创作的最高奖项——“茅盾文学奖”。歌舞与戏剧是不同的艺术样式，但两者又有相通性。茶歌舞与茶戏剧同样也这种相异与相通性。茶歌、茶舞是由茶叶生产、饮用这一主体文化衍生而来的，最早的专门歌咏茶叶的茶歌，现已无法考证。

从皮日休《茶中杂咏序》“昔晋杜育有苑赋，季疵有茶歌”的记叙中，茶歌的起始不会晩于陆羽时期，并是文

人的创作。但可惜的是，这首茶歌早已散佚。在《全唐诗》中虽能找到如皎然的《茶歌》、卢仝的《走笔谢孟

谏议寄新茶》、刘禹锡的《西山兰若试茶歌》等几首，则是茶诗，而非现代意义上的茶歌。茶歌的又一来源，是由谣而歌，民谣人的整理配曲再返间。元代周德清的《中原音韵》乐府

三三五章中辑有《釆茶歌》曲牌，说明民间流行的采茶歌已被收乐府。明代汤显祖在浙江遂昌任县令时，赠

友人诗有句：“长桥夜月歌携酒，僻坞春风唱采茶。”可见文人也唱民间采茶歌，却无法知晓其内容。我们现

在能够见到茶歌全文的，是明代杭州富阳一带流传的《贡茶餌鱼歌》。这首歌是正德九年（1514）按察佥事韩

邦奇根据《富阳谣》改编而成的。歌词曰：富阳江之鱼，富阳山之茶，鱼肥卖我子，茶香破我家。采茶妇，捕鱼夫，官府拷掠无完肤。昊天何不仁，

此地一何辜？鱼胡不生别县，茶胡不出别都？富阳山，何日摧？富阳水，何日枯？山摧茶亦死，江枯鱼

始无！呜呼！山难摧，江难枯，吾民何以苏！歌词唱出了富阳人民采办贡茶和捕捉贡鱼所遭受的侵扰和痛苦，是运用歌谣对官府横征暴敛、民众苦不

堪言的怒吼与抗争。茶歌的主要来源是，完全由茶农和茶工自己创作的民歌或山歌。每当采茶季节，一首首优美的采茶歌荡

漾在茶山上，陪伴着劳作在茶园里、田野中的采茶的姑娘和小伙子。茶歌的风格多样，有的节奏悠长徐缓,

曲调流畅；有的曲调高亢，欢快活泼。江西、福建、广东等地，是茶歌的主要流行区。早在清代，李调元的《粤

东笔记》中，便有粤东采茶歌舞活动的记载。清道光四年（1824）年，陈云彰等修的《武宁县志》中就收录

了一首茶歌：南山顶上一株茶，阳鸟未啼先发芽。今年姐妹双双采，明年姐妹适谁家？1 1.明，唐寅，事茗图（局部），纸本设色，全卷31.1X105cm,北京故宫博物院藏96/97县志评介这首茶歌：“词意缠绵，得风人之 遗”，“风韵殊胜”。像其他民歌、山歌一样，歌唱爱情是茶歌的

重要内容。如江西武宁茶歌：“韭菜开花卵蓬蓬，

妹恋情歌不怕穷。只要你我情意在，冷水泡茶慢

慢浓，只要人穷去不穷。”采用同样艺术手法表现

爱情的，湖北大冶也有类似的茶歌：“高坡修屋不

怕风，有心恋郎不怕穷。只要两人情谊好，冰水

泡茶慢慢浓。”在茶歌中，以《十二月采茶歌》，为名的许多

地方都有浒。记载在《光绪永明志》卷三的这首

茶歌是有一定的代表性：“正月釆茶是新年，奴

把金叉典茶园，典得茶园二十亩，当典契书两吊

钱……四月采茶茶正旺，男也忙来女也忙，郎在

水田插秧忙，奴在茶山怕茶黄……十二月采茶又

—年，手托茶盘收茶钱，各位茶钱还给我，让我 夫妻好团圆。”当然，茶歌中占主导的是关于茶区劳动的歌， 赞美茶叶的歌。江西永新茶歌唱道：\"春天采茶嫩

又鲜，姐妹双双进茶园。喜摘新茶手不停，唱起

茶歌甜津津。”歌唱的是釆茶之美。又如景德镇茶

歌《采茶忙》中唱道：“年年都有桃花三月天，今 年的桃花比不上茶叶鲜，采茶的姑娘爱茶山，茶

山代代乐无边。”这首民歌至今仍在传唱。再如星

子茶歌则唱出了茶农的辛勤和追求：“六月采茶热

难当，一身汗水湿衣裳。种茶莫怕伏天苦，杨柳

树下好乘凉。”此外，还有的茶歌则以反映过去茶

农的痛苦生活，如湖北大悟茶歌：“茶味望青人望

亮，茶叶不青天元光。天不亮来生活苦，一辈子 到头好凄惶。”这类茶歌，在现代大量存在。近年来，还流行一些新编茶歌，对宣传 茶的功效颇有作用。其中一首说：“晨起一杯茶哟，

振精神，开思路。饭后一杯茶哟，清口腔，助消化。

忙中一杯茶哟，止干渴，去烦躁。工余一杯茶哟，

舒筋骨，除疲劳。”这只说是仿民间歌谣体，而与

原始的茶歌风味大不相同。茶舞是采茶舞的简称，民间又称为“采茶灯”，

约在明末清初时期形成。茶灯和马灯、霸王鞭等

是旧时汉族常见的民间舞蹈形式，流行于江西、 安徽、江苏、浙江、福建、湖南、湖北、广东、

广西等主要产茶省区。茶舞是在采茶歌基础上发

展起来的，由歌、舞、灯所组成的民间灯彩，由

八个或十二个娇童饰茶女，手擎茶灯唱《十二月

采茶歌》，并跳采茶舞蹈。清代吴震方《岭南杂记》

中对采茶灯有生动记载：“潮州灯节，有鱼灯之戏。

又每夕各坊市扮唱秧歌，与京师无异。而釆茶歌

尤为妙丽，饰娇童为采茶女，每队十二人，或八

人，手擎花篮选进而歌，俯仰抑扬，备极妖妍。

有少长二人为队首擎绿灯，缀以扶桑、茉莉诸花，

采女进退行止，皆视队首。”可见，釆茶灯虽然和

采茶歌有艺术传承，但两者又有所不同：采茶歌

是在日常劳动时歌唱，是为了促进劳动效率而自

娱自乐的；而采茶灯是新春佳节和闹元宵时为观

众演唱的。米茶歌仅仅是口头歌唱的，由曲调和

歌词的组合，并且有时会现编词现演唱，带有即

兴式；而釆茶灯则是综合性的表演艺术，有曲调、 有歌词，有舞蹈动作，有灯彩工艺，演员还要有

专门的演出服饰，是具有很强娱乐性和观赏性的

艺术活动。而且，采茶舞同样有浓郁的地域性。仅以江 西为例，以称呼方面来看，就名目繁多。如赣北、

赣中叫“采茶灯”，赣东叫“跳茶灯”，赣南叫“茶

篮灯”，而赣南叫“茶灯闹春”。在表演形式方式， 各地也有不同特色。如清代同治《铅山县志》记载：

“河口镇更有采茶灯，以秀丽童男女扮成戏出，饰

以艳服，唱采茶歌，以足怡耳悅目。”而在清代的

新昌（今宜丰县）则采茶舞的表演更为繁杂，清

乾隆《新昌县志》记载：\"上元日灯节，自—日

至十五日止，结竹枝为灯棚簌毯灯，陈设门屏间，

侑以箫鼓，小儿手擎则又杂用鼓、刀、莲花、鱼、

龙诸样游戏街衢，唱釆茶曲。”真是一派盛大气象。采茶戏是在民间歌舞和民间彩灯调的基础上,

吸收当地和其他戏种及民间说唱艺术的成分形成

的，约产生于明末清初时期的采茶戏的发展经历

过既有灯彩又有采茶戏的“灯戏阶段”。由二女一 男演出小型剧目的“三脚班阶段”，含有生、旦、

净、末、丑五个行当，半演京戏半演釆茶戏的“半 班阶段”。可以说，采茶戏是世界上唯一由茶事发

展产生的戏种。根据流行地区的不同，有江西釆茶戏、闽西釆茶戏、粤北釆茶戏、桂南采茶戏及黄梅戏釆茶戏等。

而以江西采茶戏最为著名，流传最广、流派最多，有

舍的《茶馆》创作于1956年，他以茶馆为载体，以 小见大，反映社会的变革，是“吃茶”使各种人物、

各个社会阶层和各类社会活动聚合在一起。《茶馆》 的艺术价值不仅在于通过一个茶馆反映了一段历史

抚州釆茶戏、萍乡釆茶戏、九江采茶戏、武宁采茶戏、 吉安采茶戏、宁都采茶戏、赣南采茶戏、高安采茶戏、

景德镇采茶戏等。其中最具代表性的当属赣南采茶戏， 它不仅活跃于赣南，而且流行于粤北、闽西一带。它 起源于300多年前江西安远县九龙山一带，是以“九龙

时期的社会变革，同时也在于反映了社会变革对茶

馆经济和茶馆文化的影响。经过北京人艺的艺术家

演出，以炉火纯青的艺术感动着观众，也成为剧院 的保留剧目，并被拍摄成电影。茶歌”为基础，并吸收赣南其他民间艺术逐步形成的。

为了增强戏剧故事性，还将原有的小戏逐渐发展成大

型的歌舞采茶戏。从表演艺术来看，赣南采茶戏中的 四、茶与绘画、书法舞蹈动作如“矮子步”“扇子花”和“单袖筒”最具特

色。“矮子步”是从上山采茶的前蹲步伐和挑担压肩的

形体动作提炼成的艺术身段，以双腿前蹲，脚跟提起， 脚尖落地，向前移动为特征。“扇子花”是以扇子表演 各种舞蹈动作，艺人们把“扇子花”艺术形态归结为：

中国以茶为题材或与茶有关的绘画，是古代绘 画宝库中重要的珍藏之一。这些作品与其他内容的

绘画一样，具有悦目怡情的审美功效，还对研究饮

茶的习俗有很高的价值，并为了解当时的社会生活

“过头象葵花，落地滚西瓜。平舞似流水，左右如月 挂。”“单袖筒”是赣南采茶戏的独特服饰，源于茶农

右手釆摘，左手用长袖筒时而遮日，时而盛茶的劳动

史提供了形象的资料。而现存或有文献记载的多为 唐及唐代以后的作品，至今能查证的清代以前的茶

画在120幅以上。现存与茶有关的最早画卷是唐代生活加工提炼的。“单袖筒”用于男角左手穿戴，以灵 活多变，形象易懂而具有艺术魅力。曲牌分茶腔、灯

腔、路腔和杂调四类，这种戏种适合载歌载舞，有着 浓郁的生活气息和地方特色，许多剧目为喜剧，其中

《茶童戏主》已被拍摄成戏剧电影。可以说，茶对戏曲 的影响，直接产生了采茶戏这种戏种。除了采茶戏外，其他剧种也有反映茶事内容的， 最有代表性和经典的老舍先生的著名剧作《茶馆》。老

1.南宋，刘松年，卢仝烹茶图（局部），纸本设色,50.5 x101cm,北京故宫博物院藏98/99收藏COLLECTION茶------

周昉创作的《调琴啜茗图》，描绘宫廷妇女品茗听琴的悠闲生活。此外，无名氏的《宫乐图》（又称《会茗图》）、阎

立本的《萧翼赚兰亭图》、顾阀中的《韩熙载夜宴图》都有与茶相关的内容。宋代以茶为题材的绘画作品，不仅有关的文字记载常见，而且存画量也逐渐多了起来。宋代现存最完整的茶事 作品，首推北宋的“妇女烹茶画像砖”（亦称砖雕《煮茶图》）。画面为一高髻宽领长裙妇女，在一炉灶前烹茶，灶台

上放有茶碗、茶壶，妇女手中还一边擦拭着茶具。整个造型显得古朴典雅，用笔细腻。与此砖雕煮茶场面十分相像的，

有宋徽宗的《文会图》这幅作品描绘了盛大的文人聚画场面，文士们围坐在巨大的黑漆桌旁品茗交谈，画面前景中 心是点茶的场面。在南宋，著名画家刘松年是目前所知创作茶画最多的，传世的茶画有《撵茶图》《茗园赌市图》，现均藏台北故

宫博物馆。据记载，刘松年还有过一幅作品《斗茶图卷》，遗憾的只是没有流传下来。不过元代的著名画家赵孟頫的同名画作《斗茶图》则流传了下来。《斗茶图》中仅画四个人物，旁边放着几副盛 放茶具的茶担，左前一人持茶杯，一手提一茶桶，坦胸露背，显得满脸得意的样子。身后一人手持一杯，一手提壶，

作将壶中茶水倾入杯中之态。另两人站一旁，双目注视前者。由衣着和形态上看，斗茶者似把自己研制的茶叶，拿 来评比，斗志昂扬，姿态认真。很显然，这幅画受了刘松年《斗茶图》，尤其是《茗园赌市图》的影响。而赵孟頫的《斗

茶图》也影响很大，后人多有摹仿。元代钱选的《卢仝煮茶图》、赵原《陆羽烹茶图》都各有特色，流传至今。宋元之间还值得一提的，是宋辽金元墓葬的茶事壁画，大多出土于河南、河北、内蒙古、北京等地。如河北宣

化下八里辽墓壁画数量较多，内容丰富，真实全面地反映了当时点茶技艺的各方面。北京金代墓葬的《点茶图》壁画，

是一幅正面表现注水点茶的作品。内蒙古赤峰沙子元墓出土的点茶壁画是难得的元代点茶图。明代以茶为题材的绘画，一般以唐寅的《事茗图》、文徵明的《惠山茶会图》和丁云鹏的《玉川烹茶图》为代表。唐寅，明代\"吴中四才子”之一，擅长绘画、书法，且能诗文，他嗜好饮茶，曾不惜倾囊买舟，前往洞庭湖，

用翠峰“悟道泉”之水煮东山茶，开怀畅饮。他的著名茶画有《陆羽烹茶图》、《事茗图》等。《事茗图》画的是一山

清水秀的村庄，在一椽精雅的茅屋中，一人聚精会神地倚案读书，边舍内一童子正在煽火烹茶，室外应邀前来品茗

的老翁正杖策前来。画面左侧，题诗写道：“日长何所事，茗碗自责持。料得南窗下，清风满鬓丝。”诗情画意，隐

逸脱俗，流露出生活中的主人和来客的共同爱好和情趣。文徵明，山水画宗师，亦为明代“吴中四才子”之一。文徵明素有嗜茶、自得自乐的闲情逸致。他的传世作品

《惠山茶会记》，就因与友人品赏新茶而萌动了创作的欲望。他在署款是写道：“嘉靖辛卯，山中茶事方盛，陆子傅过

访，遂汲泉煮而品之，真一段佳话也。”正是由于与好友煮茶品茗，促膝清谈，极一时之雅兴，才有记实之佳作。另

一幅诗画合壁，堪与媲美的《茶具十咏图》，文徵明也特意在题话中写道：“嘉靖十三年，岁在甲午，谷雨前三日，

天池虎丘茶事最盛，余方抱疫，偃息一室，弗往与好事者同为品试之会。佳友念我，走惠二三种，乃汲泉吹火烹啜

之，辄自第其高下，以适其幽闲之趣。偶忆搪贤皮陆辈茶具十咏，因追次焉。非敢窃附于二贤后，聊以寄一时之兴耳。

漫为小图，遂录其上。”一场雅集，一段茶情，促使一幅名作问世。《玉川烹茶图》为明代晚期画家丁云鹏所作。画卢仝在修篁蕉叶下执扇侯火，“纱帽笼头自煎吃”。画面是花园的

一角，两颗高大芭蕉下的假山前坐着主人卢仝，即玉川子，一个老仆提壶取水而来，另一老仆双手端来捧盒。卢仝

身边石桌上放着待用的茶具。他左手持扇，双目凝视茶壶。其悠闲情趣，跃然纸上。清代的茶画因距今较近，传流下来的更多。无论是清初的“四王”，还是后来的扬州“八怪”，在他们的作品中 都能找到茶叶题材或有茶事器物的画作。不过，现在常提到的是，乾隆年间薛怀所作的《山窗清供》图。此画中有

大小茶壶及茶盏各一，画外题有五代胡舔诗句：“沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜喉”。11.清，金农，玉川先生煎茶图，纸本设色，28 x 40cm清代“扬州八怪”之一的郑板桥，他“最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。”即使在他以绘画为生之时，也是“一 盏雨前茶，一方端砚，一张宣纸，几笔折枝花\"，啜茗凝神，涂抹作画。清乾隆时期宫廷画师金廷标，茶画作品有《品泉图》《鬻茶图》《洗砚烹茶图》等，其中《品泉图》因意境清新,

笔法圆润，气韵生动而获好评，连乾隆皇帝都为之题诗。以茶为题材的画，不只在中国，随着茶叶在世界广泛传播，茶画也在其他国家流行开来。日本以茶为题材的绘 画多仿中国画，如《明惠上人图》。《茶旅行》手卷，则图示日本历史上每年进贡茶叶的礼节共十二景。还有与茶有

关的以达摩为题材的各种形象的佛像画，在日本也很风行。另外，西川裕信的《菊与茶》也是杰出的作品。欧美各国到18世纪开始出现以茶为题材的绘画，如爱尔兰画家N •霍恩的《饮茶图》，摩兰的名画《巴格尼格井 泉之茶会》，现藏于维多利亚阿尔培博物馆中的名画《村舍内》以及苏格兰画家D •维尔奇的《茶桌之愉快》等。美

国纽约大都会美术博物院中悬有两幅茶画：一为凯撒的《一杯茶》，另为派登的《茶叶》。比利时皇家博物院藏有《春

日》《俄斯坦德之午后》《人物与茶事》及《揶揄》等多幅以茶为题材的名画。苏联列宁格勒美术院中也悬有艺术家

戈基尔的《茶室》画一幅。以茶事为题材所创作的绘画作品，我们称之为茶画。那么，专门以茶诗、茶字为题材的书法作品，我们则称之

为茶书法。许多大书法家都有“茶帖”，或者以书法写茶诗为表现自己艺术思想的手段。茶与书法早已结缘。在陆羽编写《茶经》之时，书法家就积极参与到茶文化活动中来。唐代是书法艺术盛行时期, 也是茶叶生产的发展时期。书法中有关茶的记载日渐增多，其中比较有代表性的是唐代著名的狂草书家怀素和尚的《苦 笋帖》。这是一幅信札，上曰：“苦笋及茗异常佳，乃可径来，怀素上。”全帖只有十四个字，长25.1厘米，宽12厘米,

现藏于上海博物馆。宋代，在中国茶业和书法史上，都是一个极为重要的时代，可谓茶人迭出，书家群起。茶叶饮用由实用走向艺

术化，书法从重法走向尚意。不少茶叶专家同时也是书法名家，比较有代表性的是“宋四家”之一的蔡襄（君谟）。蔡本扳玉 川先生妾就毘也血二欢M址圖

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100/101襄以督造小龙团茶和撰写《茶录》一书而闻名于世。而《茶录》本身就是一件书法杰作，问

世后，抄本、拓本很多。见诸记载的有：“宋蔡襄书《茶录》帖并序……小楷。在沪见孙伯 渊藏本，后有吴荣光跋，宋拓本，摹勒甚精，拓墨稍淡。此拓本现或藏上海博物馆”。（《善

本碑帖录》）在北京故宫博物院里，也藏有一卷《楷书蔡襄茶录》，规格为高34.5厘米，长

128厘米纟氏本，无款。苏东坡是茶文化大家，是著名诗人，也是书法圣手，居“宋四家”之首。苏轼的《啜茶

帖》也称《致道源帖》，是苏轼于元丰三年（1080）写给道源的一则便札，22字，纵分4行, 纵23.4厘米，横18.1厘米。据其内容来说，该帖不仅是苏轼书迹中的一件杰作，也是茶文化

的一件珍贵资料。现藏于故宫博物院。宋代著名书法家、“宋四家”之一的黄庭坚，有一幅是其所书自作诗的书法作品，现被

上海博物馆收藏。其诗曰：要及新香碾一杯, 不应传宝到云来

碎身粉骨方余味, 莫压声喧万壑雷

风炉小鼎不须摧, 鱼眼常随蟹眼来 深注寒泉收第二, 亦防棉腹爆干雷 乳粥琼糜泛满杯, 色香味触映根来

睡魔有耳不及掩,直拂绳•床过疾雷明代的唐寅，在去世的当年，写下过一长幅《行书手卷》（后人取此名）。手卷中包括他自

写的诗《夜坐》《晏起》《晩酌》《散步》等十一首，以及《漫兴十首》。这些手迹及诗是作者

对茶与人生的一种回味。明代杰出的书画家和文学家徐渭，曾有不少茶诗茶画作品，还以书法的行书形式表现《煎 茶七类》一文的内容。可以说，艺、文合璧的《煎茶七类》，是对茶文化和书法艺术研究的

—份宝贵资料。行书《煎茶七类》刻帖的原石，现藏浙江上虞文化馆。汪士慎是“扬州八怪”中与茶的交情最深的一位，由于嗜茶如癖，他的朋友金农称之为“茶 仙”。汪士慎在管希宁的斋室中品试泾县茶时，曾作诗《幼孚斋中试泾县茶》，又以汉碑为宗

的隶书形式书写成条幅，这幅作品可谓是隶书中的一件精品。另一位爱茶的书画家金农，在59岁时写过《述茶》一轴，内容为：“釆英于山，著经于羽,

苑烈芬芳，涤清神宇。”他还书写过苏东坡的茶诗：“敲火发山泉，烹茶避林樋。明窗倾紫盏,色味两奇绝。吾生服食耳，一饱万想灭。颇笑玉川子，饥弄三百月。岂如山中人，睡起山花发。一瓯谁与同，

门外无来辙。”在“扬州八怪”中，郑板桥的影响很大，与茶有关的诗书画也多为人们所喜闻乐见。郑板桥喜将“茶饮” 与书画并论，是一位集茶与诗、画为一体的艺术家。他在《题靳秋田素画》中的题跋中如是说：“三间茅屋，

十里春风，窗里幽竹，此是何等雅趣，而安享之人不知也；懵懵懂懂，没没墨墨，绝不知乐在何处。惟劳

苦贫病之人，忽得十日五日这暇，闭柴扉，扣竹径，对芳兰，啜苦茗。时有微风细雨，润泽于疏篱仄径之 间，俗客不来，良朋辄至，亦适适然自惊为此日之难得也。凡吾画兰、画竹、画石，用以慰天下之劳人， 非以供天下之安享人也。”现代书法家中也有不少十分喜好茶书法的人，如郭沫若、赵朴初、启功等，他们都有茶诗和茶书法。

茶事活动中同时举行茶诗、茶画、茶书法交流，已是常有之事。五、茶与谚语' 谜语如果说，茶诗、茶联、茶画多是展现文人与僧道品茶逸况；那么，茶歌、茶舞、茶戏等，则更多揭示

了大众的茶艺情趣。除此之外，在人们口头创作中，还有茶谚和茶谜同样具有许多感人肺腑和启迪智慧的 优秀作品。谚语，是民间创作并在口头广为流传的一种简练通俗而富有哲理性的定型化语句。以茶事为内容的谚

语，被称之为“茶谚”。茶谚也是茶文化的重要组成部分，具有易讲、易记、便于口耳相传的特点，语言

十分简练，但富含深刻的哲理或生活的道理。茶谚就其内容来讲，包括茶叶的种植、釆摘、生产、制作、

饮茶等方面。从目前材料来看，晋人孙楚《出歌》中说：“姜、桂、茶出巴蜀，椒、橘、木兰出高山。”这

是最早记载的关于茶产地的茶谚。茶谚被茶书引录，起码在唐代陆羽《茶经》就已出现。《茶经•三之造》 戴：“茶之否臧，存于口诀。”这“口诀”就是茶谚。《茶经》中的“叶卷上，叶舒次”，“笋者上，芽者次”，

是关于茶叶品质的茶谚。“山水上，江水中，井水下”，是关于品茗用水的茶谚。而唐代苏廩《十六汤品》

则明确指出：“谚曰：’茶瓶用瓦，如乘折脚骏登高。'”\"谚曰”，就是茶谚说。茶谚一直被继承和流传开来, 元代农书《农桑衣食撮要》还记载：“谚云：’茶是草，箸是宝。’”如今，茶谚依然存在于社会活动中，如 《中国农谚》一书就有茶谚这一类别。1. 唐，周昉，调琴啜茗图，75.3X28cm,纳尔逊•艾金斯艺术博物馆藏2. 唐，阎立本，萧翼赚兰亭图（宋临本），辽宁省博物馆藏102/103我国源远流长的茶谚，大致可归为以下几类：—是讲述茶叶品质及其产地的。例如：“时新茶叶陈年酒”；“嫩香值千金”；“山间竹里人家，清

香嫩蕊黄芽。”这些是泛指茶叶品质的。“高山雾多出名茶”；\"平地有好花，高山有好茶。”从一般规 律来说茶叶产地与品质的关系。而“金沙泉中水，顾渚山上茶”；“龙井茶，虎跑水。”则是具体实指 名茶和产地。这些茶谚，成为名茶最好、最简洁的广告。二是传授种茶、制茶技术和经验的。例如:关于种茶地方选择的，“向阳好种茶，背荫好插柳。” “高 山茶叶，低山茶子。” “土厚种桑，土酸种茶。”关于茶树种植的，“若要茶，二八耙。”（二、八指夏历

二月和八月）“稻要地平能留水，茶要土坡水不留。” “正月栽茶用手捺，二月栽茶用脚踏，三月栽茶

用锄夯也夯不活。” “茶树本是神仙草，不要肥多采不了。”关于茶叶采摘的，“立夏茶，夜夜老，小满 后，茶变草。”“茶叶本是时辰草，早三日是宝，迟三日是草。”“春茶分批采，夏茶留大叶釆，秋茶留

鱼叶采。”三是茶叶功效提倡茶与健康的。例如：“姜茶治痢，糖茶和胃。”“饭后一杯茶，老来不眼花。”“素

食清茶，爽口爽心。”“多喝茶，少烂牙。”四是以茶待客，倡导茶礼的。例如：“客來敬茶。” “待客茶为先。”“无茶不成仪。”“贵客进屋 三杯茶。”“清茶一杯，亲密无间。”“客从远方来，多以茶相待。”“茶逢知已千杯少，壶拋一片

心。” “君子之交淡如水，茶人之交醇如茶。”五是有关茶的泡饮方法的。例如：\"头茶苦，二茶涩，三茶好吃摘勿得。” “一碗苦，二碗补，三

碗洗洗嘴。”“头交水，二交茶。”六是茶与日常生活的。早在宋元时期，就有“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”的谚语，元明时期

有“茶余饭饱”、明清时期有“三茶六饭”。与日常生活相关的茶谚，带有较强的地域性。如地区

的“牧鞭不离手，奶茶不离口” ；广东等地的“早茶一盅，一天威风”；江苏扬州的“白天皮包水，晚 上水包皮”；湖北鄂东的“头口烟袋二口茶”。除了茶谚之外，还有一些以茶为比兴的“俏皮话”，也称“歇后语”。这类口头创作，以诙谐风趣

见长。如“茶壶里煮饺子一有嘴倒不出”；“茶壶里喊冤——壶（胡）闹”；“茶壶没肚儿一光剩嘴”， 是以茶壶说事的。而“茶馆里的水一滚幵”；“茶馆里伸手一壶（胡）来”；“茶馆搬家——另起炉灶”，

则是以茶馆为形容的。此外，象“茶杯盖上放鸡蛋一靠不住”，则是以茶杯来比喻人的缺点。这些, 与茶谚也有同工异曲之妙。谜语是我国民间广为流传，历史悠久的具有独特民族风味的文字联想游戏，是以某种事物或现象

所作的简短的寓意的描写。让人们去猜测的一种文字游戏。而民间茶谜则或以茶为描写、欣赏对象，

或以猜测与茶相关的事项为内容，对事物进行形象化的说明，让人们猜测答案的谜语。据传，谜语的起源可以远溯到上古时代的《弹歌》，距今有三千多年的历史。而在汉魏时期以前

就很盛行，其后则有明显的文字记载。茶谜的起始虽无明确的历史记录，但依情理分析，当以饮茶之

风流行后才逐渐丰富和发展的。像其他谜语一样，茶谜也有三大部分：一是“谜面”，又叫喻体，把

某事物比拟为他事物。二是“谜底”，又叫本体，就是所说的事物本身，让人们猜测的答案。三是“谜

目”，也就是说明要猜的范围、格式及谜底的数量。例如：“人在草木中”一是“谜面”；“谜底”是

“茶”；“谜目”是“猜一个”。谜语种类繁多，从不同的角度可以分出不同的类别：从范围方面分，有谜语和灯谜；从内容方面

分，有物谜，名称谜，动态谜，字词谜，诗文谜，科技谜等；从制作方法分，有普通谜，格律谜，哑

谜，画谜，射覆谜和谜语故事等。茶谜仅是谜语中的一个小分支，虽然同样可以从上述方面分类，但

作品的数量太少，会稍感繁杂。收藏COLLECTION茶------

因外，从茶谜的实际状况出发，大体以内容来分，有关于茶叶的、关于茶具的、关于茶事的，以及其他涉茶的。 下面，我们作些具体分析。关于茶叶的，例如：“生在山上，卖到山下，一到水里，就会开花。（茶叶）” “生在青山叶儿蓬，死在湖中水染红。 人爱请客先请我，我又不在酒席中。（茶叶）” “生在山中，一色相同。到了市场，有绿有红。生在树丫，死在人家。 —手执我，邁紧投河。（茶叶）” “生在青山叶秃秃，死在杭州卖尸骨，接客倒要先接我，坐起席来不见我。生在西

山草里青，各州各县有我名，客在堂前先请我，客去堂前谢我声。（茶叶）”在茶叶类型中，还有的是关于具体各茶的。 例如：“风满城（雨前）” “山中无老虎（猴魁）”“植树种草多提倡（宜兴绿）”关于茶具的，例如：“颈长嘴小肚子

大，头戴圆帽身披花。（茶壶）” “一只没脚鸡，蹲着不会啼，吃水不吃米，客来把头低。（水壶）”\"山顶一只猴，客人

一到就点头。（茶壶）”“头大项颈小，肚大嘴巴翘。（茶壶）”“一个小崽白油油，嘴巴生在额角头，见了客人乱点头。 （茶壶）” “胖在脖子，瘦在腰上。弯弯耳朵，翘翘嘴巴。头戴帽子，身上插花。（茶壶）” “一个坛子两个口，大口吃， 小口吐。（茶壶）”“肚中装着水，心中烧着火，火在里边乐得笑，水在外边急得跳。（茶炊）”“人间草木知多少（茶几）”

关于饮茶事项的，例如：“言对青山说不清，二人地上说分明。三人骑牛无有角，一人藏在草木中。（请坐，奉茶）”\"孔 明祭起东南风，周瑜设计用火攻，百万雄兵推落水，赤壁江水都变红。（烹茶）”还有的是以茶说事的，可以列入其

他类型。如“茶！献茶！献香茶！ ”，是“猜术语”，谜底为“品位提高”。从以上例子来看，其形式有用俗语的，有以民间谣谚，有以四言诗歌的；有以形象描绘的，有以文字游戏的，

还有以典故寓意的。此外，茶谜也有属谜语故事的。最典型的：一是和尚买茶。一位嗜茶如命的老和尚叫他的哑巴徒弟穿上木屐，

戴上草帽去找食杂店老板取一件东西。老板见了，就把一包茶叶给小和尚带走。因为这是一个形象谜语：草帽暗名

“卄”，木屐则名“木”，小和尚是“人”字，加起来就是“茶”字。二是亲家报信。相传，清代纪晓岚亲家在任上 亏空要被抄家，纪得知信后连夜派心腹报信。为防泄密，他在空信封装上茶和盐。亲家得信后，速将家财藏匿，抄

时资财无几。原来，信以茶批“查”，再加盐和空信封，连起来就是“查封盐账亏空”。茶谜的创作方式多种多样，前面例子也说明，同样的谜底，有时谜面就完全不同。如：“山中无老虎”\"孙悟空

称王”，角度完全相异，但谜底都是指名茶“猴魁”。如今，茶谜创作还在继续，并且加入了许多新的文化元素。女口“香 茶留待国宾尝”，谜底为“等外品”；“粗茶淡饭过日子”，谜底为“美食节”，就都有现代气息。余悦教授，著名茶文化专家、民俗研究专家，“中国茶文化学”

首倡者与理论奠基人，\"悦读茶书会”倡导者与推动者。江西省社会科学院首席研究员、中国茶文化重点学科带头人，

《茶艺师国家职业标准》总主笔、全国《茶艺师》培训鉴定教材主编， 中国民俗学会茶艺研究专业委员会主任、万里茶道（中国）协作体

副，江西省民俗与文化遗产学会会长，硕士研究生导师，享受

特殊津贴专家。曾任《文艺理论家》《内部论坛》《鄱阳湖学刊》主编，《江西

社会科学》杂志社社长、主编，江西省期刊协会副会长，获得首届 江西省“十佳出版工作者”、首届江西省“十佳期刊编辑”等荣誉 称号；兼任江西农业大学南昌商学院茶艺导师、南昌女子职业学校

高级茶艺顾问、江西广播电视大学茶文化专业建设委员会主任等。主持全国和省级课题16项，发表论文200多篇，《新华文摘》、

复印资料、《中国社会科学文摘》等转载多篇；撰写书籍60多

本。多次到美国、法国、日本、韩国、澳大利亚等国家和、、 等地，进行讲学与交流。104/105