表C5-5安全技术交底
工程名称：模式动物表型与遗传研究科技基础设施（猪设施）项目 编号：
工程名称 农大项目 施工部位或层次 交底日期 年 月 日 施工内容及交生活区食堂、小卖部安全技底内容 术交底 一、工人食堂炊事人员交底内容： 1. 所有在我项目工人食堂、超市作业人员必须遵守现场、生活区安全管理制度； 2. 食堂作业人员必须持证上岗，健康证必须在有效期内； 3. 食炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律； 4. 食堂作业人员每天工作结束必须安排专人清扫厨房、餐厅、储物间等部位，确保干净整洁； 5. 储藏间必须设置挡鼠板； 6. 严禁烹饪豆角及其它豆制品蔬菜，对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用； 7. 作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业； 8. 所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品； 9. 必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐； 10. 食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器等安全有效的措施； 11. 盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方； 12. 使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内，严禁机械运转时掏抠机械内的物品。使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人； 13. 食堂内地面必须保持干燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤； 14. 烹饪、蒸、煮食品时，要采取防烫伤措施； 15. 严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将插头放在潮湿的地上。所有电气设备、设施必须保持干 16. 针对性交底： 17. (2)作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业； 18. 做好菜品留样工做，留样时间不得少于48小时，并形成留样台账； 19. 食堂、仓库内必须配备灭火器材； 20. 严禁擅自私拉乱接，必须服从项目部管理规定。 二、超市负责人及工作人员交底内容：
21. 超市内严禁售卖白酒，严禁售卖过期的食品；严禁售卖蜡烛； 22. 午饭时严禁给工人售卖啤酒； 23. 超市内严禁住人、严禁私拉乱接； 24. 超市内严禁存储废纸箱子等可燃物； 25. 超市内必须配备有效灭火器，并及时更换失效灭火器材； 26. 交底人 接受人签字 项目负责人 执行情况 安全员： 年 月 日 注：交底一式三份，交底人、安全员、接受班组各一份.
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