凤尾鱼翅是一道传统的中国菜肴，其制作方法如下：
1.
将鱼翅发好，用清水漂净，去沙。挤去水分，平铺在盘内，撒上鸡鸭肫、香菇、
笋片、豆干、鸡油，上笼蒸烂。取出，用汤过一次，保持鱼翅的滋润。
2.
将活虾去须、脚、尾，洗净，用竹签从虾尾穿入，一只只排在抹过油的盘内。
需现吃先炸，保持虾的鲜嫩。
3.
将鸽蛋去壳，逐只抹过油，炸成金黄色。将蒸烂的鱼翅扣在大盘内，中间改过
虾，两边排列鸽蛋，把预备好的笋片、香菇、黄蛋糕、火腿片、鸡油摆在虾的外面似菊花瓣。
4.
用。
加上清汤、盐、味精，再上笼蒸透取出，拣去鸡油，用清汤加少量盐过一下备
5.
将豆苗用清汤加盐、味精焯熟。将各料下锅，加盐、味精、胡椒粉烧入味后用
湿淀粉勾芡，最后浇入花椒油起锅装盘，四周撒上豆苗即成。
凤尾鱼翅是一道非常讲究的菜肴，需要选用上等的鱼翅和精细的烹饪技巧。制作完成后，鱼翅口感软糯、鲜美可口，虾仁鲜嫩可口，与鱼翅相互搭配，使整道菜肴呈现出生动而丰富的口感层次。
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容