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一种冰鲜鸡加工技术

来源：锐游网

（19）中华人民共和国国家知识产权局

（12）发明专利申请

（21）申请号 CN201711377972.2 （22）申请日 2017.12.19 （71）申请人河南科技学院

地址 453000 河南省新乡市华兰大道东

（10）申请公布号 CN109392992A

（43）申请公布日 2019.03.01

（72）发明人康壮丽;王腾腾;王正荣;马汉军;宋照军;胡胜杰;潘润淑（74）专利代理机构北京汉昊知识产权代理事务所(普通合伙)

代理人冯谱

（51）Int.CI

权利要求说明书说明书幅图

（54）发明名称

一种冰鲜鸡加工技术

（57）摘要

本发明公开了一种冰鲜鸡加工技术，涉及

肉制品领域，所述冰鲜鸡加工技术包括宰前管理、致晕工艺参数、放血方式和时间、烫、脱毛方式和条件、去内脏程序、同步检疫要点、胴体冷却、包装条件等工艺而完成，尤其适合于批量加工冰鲜鸡。本发明通过全程工艺控制，对冰鲜鸡品质具有较好的保护作用，降低类PSE肉的发生率，保证冰鲜鸡的口感、色泽和营养价值，是一种理想的冰鲜鸡加工方法。

法律状态

法律状态公告日

2019-03-01 2019-03-01 2019-03-26

公开公开

实质审查的生效

法律状态信息

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说明书

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