徐家庄乡第二小学食堂食品安全自查报告

我校接到通知，根据转发《衡水市冀州区食品和市场监督管理局关于开展学校食堂秋季食品安全大检查的通知》（冀州食市监字〔2016〕72号）精神，全面开展食堂食品安全自查，现将自查情况报告如下：

一、加强领导，强化意识

学校食堂卫生工作作为学校安全工作的重中之重，学校成立食堂卫生工作领导小组和监督小组，加强对食堂卫生的监督管理，强化学校食堂工作领导组织，措施落实，明确由校长亲自抓食堂，抓伙食安全，定期不定期检查食堂工作，并提出整改措施和方案。分管副校长具体抓食堂安全，饮食卫生。食堂监督人员负责监督管理，食品留样、学生代表负责伙食信息反馈，具体反映学生对食堂伙食的意见。

二、自查情况

在学校食堂用餐的学生有180人左右，学校本着勤俭节约，零利润于学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

1、组织制度建设

建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制；有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人

员；落实了食品安全责任制度,明确各环节、各岗位从业人员的责任，定期检查食品安全工作并有记录，学校食堂为自主经营模式。

2、许可情况：有食品经营许可证，证号：JY31311810000095，有效期至：2021年3月8日，实际经营项目与食品经营许可范围相符，不存在超范围经营问题。

3、食堂环境 制作完毕到供餐不超过2小时，使用的燃料油定能保证生产安全，且全不在食品上方，破损后全不会污染原料，环境定期清洁，并保持良好，具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施，具有足够的通风、排烟设施，并且生熟分开，并且能做到煮熟、煮烂，我校从不使用剩饭菜加工食品。

4、从业人员健康管理

建立了从业人员健康管理制度，从业人员取得健康合格证明且在有效期内，定期对食堂工作人员培训，考核过关后方能上岗，我校食堂真正落实了晨检制度，每天对工友晨检，并留有记录，能对从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，都能及时调整其工作岗位。

5、落实索证索票制度

采购食品及原料：对食品相关产品进货查验、索证索票、并具有采购记录，台账记录完整齐备；库存食品在保质期内，原料贮存符合相关要求，不存在国家禁止使用或来源不明的

食品及原料，不采购过期或标识不全的食品。

我校严格落实食品再加热记录，并且详细记录了再加热的食品名称，贮存时间，和条件，再次加热时间和负责人一定签字。

6、清洗消毒食堂配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要，有餐饮具专用保洁设施，消毒池不与其他水池混用，消毒人员掌握基本消毒知识，餐饮具消毒效果符合相关要求。

7、食品加工制作管理贮存食品原料的场所、设备设施保持清洁；不存在存放有毒、有害物品及个人生活物品情况；运输食品原料的工具与设备设施保持清洁；不使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品；原料清洗彻底，加工制作过程生熟分开，不存在交叉污染；我校从不出售不允许使用的食品（如四季豆、生芽的土豆、鲜黄花菜、韭菜等），留样设备正常运转，按规定留样（留样100g保存48小时）；并有详细的留样记录。

8我校从不使用食品添加剂。

以上是我校在落实上级文件做到的工作。我们将继续以对广大学生生命安全和健康成长高度负责的态度，进一步提高对学校食品卫生安全工作重要性的认识，不断提高对学校食品卫生安全工作的政治意识，大局意识、法律意识和责任意识，确保学生饮食卫生安全。

徐家庄乡第二小学

校长签字 2016年9月27