有机蔬菜高效栽培技术

科技　２０１５年第１期　有机蔬菜高效栽培技术术　任锡亮　一，王毓洪　一，杨明贵　一，安学君　，　（１．宁波市农业科学研究院　３１５０４０；２．宁波市瓜菜育种重点实验室　３１５０４０）　摘要：随着科学技术的不断进步和生活水平的不断改善，人们对安全食品的需求日益强烈。本文从有机蔬菜的产　地环境、生产基地要求以及栽培管理技术等方面阐述了有机蔬菜的高效栽培技术。　关键词：有机蔬菜：栽培技术　随着现代农业的发展，大量的化肥、农药和除　草剂等化学物质的使用污染了自然环境．给生命带　来威胁．保护生态环境．实现农业可持续发展成了　迫切的要求．有机蔬菜就是在这种背景下应运而生　物及其产物．而是遵循自然规律和生态学原理．采　取一系列可持续发展的农业技术．协调种植平衡．　维持农业生态系统持续稳定．且经过有机食品认证　机构鉴定认证．并颁发有机食品证书的蔬菜产品　的　有机蔬菜与常规蔬菜的主要区别是类黄酮的含　量水平　美国化学协会公布的一项最新研究成果表　２　高效栽培技术　２．１　产地环境　明．与常规蔬菜相比．有机蔬菜的类黄酮含量水平　成倍增加　蔬菜类黄酮的水平与土壤中有机物质的　大气质量符合ＧＢ３０９５—１９９６和ＧＢ９１３７—８８　的要求；土壤质量按照国家《土壤环境质量标准》　ｆＧＢ１５６１８—１９９５），至少要达到二级标准；灌溉用水　质量应符合ＧＢ５０８４—２００５的要求。　２．２生产基地要求　２．２．１　完整性　积累量呈正相关．而与化肥使用水平呈负相关　类　黄酮是一种广泛存在于植物中的天然有机化合物．　也是许多中草药的有效成分　它具有降血压、降血　脂、防止血栓形成、防治心脑血管疾病、增强免　疫、降低血管脆性、改善心脑血管血液循环等作　用　最新的科学研究证实．类黄酮可以有效预防癌　基地的土地要求完整．不能在其间夹有常规生　产的地块，但有机转换地块允许存在：常规地块与　有机蔬菜生产基地交界处必须有明显标记．如人为　设置的隔离带、河流和山丘等。　２．２．２缓冲带　症、心脏病和其他与年龄有关的疾病。而人体自身　不能合成类黄酮，必须从食物中摄取。因此，富含　类黄酮的有机蔬菜就成为人们的消费选择　随着科　学技术的不断进步和人们生活水平的不断改善．对　安全食品的需求日益强烈　有机蔬菜以无化学残　留．口感佳．比普通蔬菜更具营养等优势，越来越　受到人们的青睐　在一些国家的市场上．尽管有机　蔬菜的价格平均比普遍蔬菜高４～５倍．但年销售　额仍以２０％以上的速度递增．由此表明有机蔬菜　产业具有广阔的市场前景　如果邻近常规地块有可能污染影响有机蔬菜生　产基地中的部分地块．在常规地块和有机地块之间　则必须设置物理障碍物或缓冲带．以保证不污染有　机地块　我国的ＯＦＤＣ认证机构要求有机基地隔离　带必须不少于８ｍ。树林、道路、沟渠、山丘、荒　滩、一小片不施用农药化肥等禁用物质的耕地、围　墙、绿化带、天敌的栖息地等，只要能有效防止来　自常规地块禁用物质的污染．都可以作为缓冲带　如果在缓冲带上也种植了作物．这些作物也必须按　照有机方式管理．并且从缓冲带上收获的产品只能　１有机蔬菜的概念　有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中严格按照有机　生产规程，不使用任何化学合成的农药、肥料、除　草剂和生长调节剂等物质．以及不使用基因工程生　作为常规产品处理．不能作为有机产品　基金项目：宁波市农业重大择优委托科技攻关项目（２０１２Ｃ１００４０）；宁波市瓜菜育种重点实验室（２０１４Ａ２２００７）　２０１５年第１期　２．２．３　转换期　要达到标准的有机蔬菜的生产基地，一般来说　必须要有２年的时间来进行转换．也就是说由常规　性的生产基地向达标的有机蔬菜生产基地转换需要　２年的时间　在这之后在基地所种植并收获的蔬菜　才能成为合格的有机蔬菜　而多年生蔬菜在收获之　前需要经过３年的时间转换才能成为有机蔬菜　转　换期的开始时间应从认证机构认证之日起计算．生　产者在转换期间必须完全按有机蔬菜生产要求操　作。而在转换期间内所收获的蔬菜，并不能称为有　机蔬菜，只能称为有机转换作物。在这点上认证机　构有严格的要求　２．３栽培管理　２．３．１　品种选择　选择的品种应是有机蔬菜种苗和种子．在无法　得到已获认证的有机蔬菜种苗和种子的条件下．可　以使用没有经过禁用物质进行处理的常规种子　应　选择与当地的气候特点和土壤相适应的、且有抵抗　病虫害性质的蔬菜种类及品种　在选择品种时．要　充分考虑保护作物的遗传多样性．禁止使用任何转　基因的种子　２．３．２配套栽培技术　利用培育壮苗、换根嫁接、起垄栽培、覆盖地　膜、合理密植、调整植株等技术，对光、热、气等　条件充分利用．创造一个有利于蔬菜生长的环境．　从而实现高产高效的目的　同时．为了给有机蔬菜　创造一个有利的生产环境．使蔬菜更好更快的生　产．配套的专业设备也必须跟上　２．３．３清洁田园和轮作换茬　收获前茬蔬菜后．基地要彻底清洁打扫．运出　全部病残体到基地外深埋或销毁．使病害基数减　少　轮作是有机栽培最基本的要求和特性之一．无　论是土壤培肥还是病虫害防治都要求实行作物轮　作　有机基地应实施包括绿肥或豆科作物在内的作　物至少有３种进行轮作：在１年只能有一茬蔬菜生　长的地区．允许实施包括豆科作物在内的作物２种　实施轮作　在有机蔬菜生产中．养分消耗和抗病性　是决定轮作次序的主要因素　轮作顺序可安排为４　种模式：叶菜类一块根（茎）类一豆类一瓜果类：　块根（茎）类一叶菜类一瓜果类一豆类；豆类一瓜　果类一块根（茎）类一叶菜类；瓜果类一豆类一叶　菜类一块根（茎）类　科技　３１　２．３．４施肥　２＿３．４．１施肥技术　在土壤肥力测定的基础上．因地制宜．形成以　“有机肥＋有益生物菌＋天然矿物钾”为技术核心的　有机蔬菜定量施肥技术体系　按照每千克碳可长　２４ｋｇ菜。每千克氮可长３８０ｋｇ菜，每千克磷可长　６６０ｋｇ菜．每千克钾可长１２２～２４４ｋｇ菜．氮碳钾基　肥最大限量可多施土壤缓冲量的３０％．进行配方　施肥　钾对提高蔬菜产量和质量十分重要．一般１　次可施人２４～３０ｋｇ／６６７ｍ　２＿３．４．２培肥技术　绿肥具有固氮作用．种植绿肥可获得较丰富的　氮素来源　并可提高土壤有机质含量　一般绿肥的　产量为２０００ｋｇ／６６７ｍ　。按含氮０．３％～Ｏ．４％．固定的　氮素为６０～８０ｋｇ　常种的绿肥有５０多个品种。如　紫云英、苕子、苜蓿、蒿枝、兰花籽、箭苦豌豆、　白花草、木樨等。　２．３．４－３　有机蔬菜生产允许使用的肥料种类　有机肥料包括动物的粪便及残体（鱼粉、骨　粉）、植物沤制肥、作物秸秆、沼液、绿肥、草木　灰、饼肥等。矿物质包括钾矿粉、磷矿粉、氯化　钙、钙镁磷肥、硼酸岩、氧化钙、天然硫磺、铁矿　粉等物质　另外还可以使用有机认证机构认证的有　机专用肥和部分微生物肥料　２．３．４．４肥料的无害化处理　有机肥在施前２个月需进行无害化处理．将肥　料泼水拌湿、堆积、覆盖塑料膜，使其充分发酵腐　熟　发酵期堆内温度高达６ＯｃＩ二以上可有效地杀灭　农家肥中带有的病虫草害．消除和降解堆肥中可能　存在的化学农药、化学药品，且处理后的肥料易被　蔬菜吸收利用　２．３．４．５肥料的使用方法　（１）施肥量：针对有机肥有效养分含量少和前　期释放缓慢的特点．在生产上利用有益微生物菌来　补充和加速养分的积累和释放．促进有机蔬菜对养　分的正常需求　使用动物和植物肥的比例应掌握在　１：ｌ为好。一般施有机肥３０００～４０００ｋｇ／６６７ｍ　，追　施有机专用肥ｌＯＯｋｇ　（２）施足底肥：将秸秆切成５～ｌＯｃｍ段，撒施　在田间．在耕作层土３５ｃｍ厚度左右内充分拌匀，　浇水，使秸秆充分吸透水．定植前１５ｄ或栽苗后，　随浇定植水冲人有益微生物菌２ｋｇ左右　冲生物菌　３２　宁　研技　２０１５年第１期　时不要用消毒自来水．天热时在晚上浇．天冷时在　２０℃以上时浇．有条件的可提前３　５ｄ将有益微生　打溶液＋０．５％乳化植物油．可防治白粉病、锈病等　病害。沼液能减少枯萎病的发生，并可防治蚜虫。　９６％硫酸铜１０００倍液可防治蔬菜早疫病　米醋可　防治土传病害和叶部白粉病、霜霉病、黑斑病等病　害，用量为２００倍液．于发病前或初期叶面喷２～３　物菌２ｋｇ拌和６～１６ｋｇ麦麸或谷壳，定植时将壳带　菌冲人田间　效果更好　也可以提前ｌ　２个月，　将鸡粪、牛粪、秸秆拌和沤制，施前１５ｄ撒入有益　微生物菌　一般将施肥总量８０％用作底肥．结合　耕地将肥料均匀地混入耕作层内．以利于根系吸　收。　次。硫磺可用来进行土壤消毒，预防土传病害。石　硫合剂、硫酸铜、波尔多液等使用量、使用次数和　时期也必须有适当的节制　（２）虫害防治：提倡通过保护和利用寄生性、　（３）巧施追肥：对于种植密度大、根系浅的蔬　菜可采用铺施追肥方式．当蔬菜长至３　４片叶时．　将经过晾干制细的肥料均匀撒到菜地内．并及时浇　水；对于种植行距较大、根系较集中的蔬菜，可开　沟施追肥．开沟时不要伤断根系．用土盖好后及时　浇水：对于种植株行距较大的蔬菜，可采用开穴追　肥方式。适时喷施叶面肥，以促进作物健康生长，　抵御病虫害的侵袭　２．３．５病虫草害防治　２．３．５．１病虫害防治　有机蔬菜病虫害防治的基本原则为“预防为　主，综合防治”。采用农业防治、物理防治、释放　天敌以及生物农药等技术措施进行防治　加强对病　虫害发生的预测预报工作．及时防治　（１）病害防治：选用石灰石、硫磺、波尔多　液、醋、高锰酸钾、软皂、植物制剂等来防治蔬菜　多种病害　使用有益微生物菌可以以菌克菌．消灭　破坏性真菌、细菌病菌　用１００倍高锰酸钾液消毒　土壤，能防治多种病害。波尔多液为广谱无机杀菌　剂，其配比为硫酸铜：生石灰：水＝１：ｌ：２００，连　续喷２～３次．可防治真菌性病害。使用０．２５％的苏　捕食性天敌ｆ如丽蚜小蜂、瓢虫等１来防治虫害。　使用软皂、印楝素、苦参碱、鱼藤酮、除虫菊酯等　植物性杀虫剂或当地生长的植物提取剂来防治虫　害　取干红辣椒５０ｇ．加水ｌＯ００ｇ煮沸１５ｍｉｎ．过　滤取上清液喷雾。可防白粉虱、蚜虫、红蜘蛛等。　用ｌＯｋｇ／６６７ｍ　的草木灰．兑水５０ｋｇ浸泡２４ｈ．取　滤液喷洒．可有效防治蚜虫、豆荚螟等。在地面撤　施草木灰可防治葱、韭菜根蛆。有限制地使用杀螟　杆菌、苏云金杆菌等微生物及其制剂。使用性诱　剂、糖醋液诱杀、黄板诱蚜、防虫网和频振式杀虫　灯等来防治虫害　２．３．５．２草害防治　除草主要是采用人工方法：也可通过采用限制　杂草生长发育的栽培技术ｆ如轮作、种绿肥、休耕　等）控制杂草；提倡使用秸秆覆盖除草；也可采用　地膜覆盖抑草和机械灭草：还可喷施酸度４％～１Ｏ％　的食用酿造醋．不但可以消除杂草．还有土壤消毒　的效果．在杂草幼小时喷施效果较好。禁止使用基　因工程产品和化学除草剂除草