白案厨师的工作职责

某口腔护理用品股份有限企业岗位说明书

一、岗位表记信息

岗位名称： 白案厨师 岗位编码： 薪资等级：

可轮换岗位：红案、墩子 二、岗位工作概括

剖析日期：

隶属部门：总务科

直接上司：小灶班长

直接下级：

下级人数

制作糕点；负责制作机械的安全操作及白案房的洁净卫生； 肩负小灶的平时工作。

三、工作职责与任务

（一）制作糕点

1．针对员工的要乞降需要进行糕点制作；

2．为员工服务；常常对早饭的品种进行改换和搭配；

（二）负责制作机械的安全操作及白案房的洁净卫生

1．对制作食品的机械进行正规的操作；

2．为了员工的饮食健康，按期打扫白案房的洁净卫生，使之保持洁

净整齐；

（三）肩负小灶的平时工作

1．遵从班长安排，搞好三班制员工的面食、菜质量量； 2．搞好客饭菜质量量； 3．供给客饭糕点；

4．按期打扫小灶的洁净卫生；

四、工作绩效标准

（一）依据员工的要求按质按量的达成糕点制作； （二）尽量知足员工对早饭的质量要求； （三）保证制作机械的安全操作； （四）遵从班长安排保证菜质量量； （五）保持工作岗位的洁净整齐； （六）保证客饭的糕点供给。 五、岗位工作关系

（一）内部关系

1．所受监察：接受上司领导和用餐员工的监察； 2．所施监察：对采买人员购置原资料进行监察；

3．合作关系：与食堂工作人员协分配合；与机修人员协分配合共同达成生

产任务。

（二）外面关系

1． 2． 六、岗位工作权限

（一）对供给商的选择有建议权； （二）对原资料的质量有监察权； （三）对食品的配料有建议权； （四）对平时工作安排有建议权。 七、岗位工作时间

在企业制度规准时间内工作；依据企业生产需要安排加班。

八、岗位工作环境

100% 时间在室内工作；温度高、湿度大、噪声大、有粉尘、油烟的污染；照明条件好。

九、知识及教育水平要求

（一）拥有高级面点师资格； （二）熟习食品卫生法；

（三）熟习食品机械制作的操作。 十、岗位技术要求

（一）要有较强的手工操作能力；

（二）拥有较强的剖析能力、应便能力。 十一、工作经验要求

高中学历；中级职称以上；经专业培训，起码有五年以上边点操作经验。

十二、其余素质要求

需要身体健康、 精力充足、拥有卫生局颁发的卫生上岗允许证； 热爱本员工作；责任心强。