招牌卤羊蹄(另附焯水料、煮制料配方)

招牌卤羊蹄（另附焯水料、煮制料配方）

所有家人都不断为他制造话题。 等到所有人都回房了，佟兆頫还挣扎着该如何回房面对她。他百无聊赖地拿着电视遥控器转来转去，不管电视节目再好看，全都入不了他的眼，因为他太了解电视的制作过程，那些节目对他一点吸引力都没有。

关掉电视，他微叹口气，脚不经意地踏到某样东西，这才发现下午回来后，最后挂在他手上的那个纸袋，还乖乖地躺在沙发底下，想必是大夥儿在客厅里走来走去之后，不小心踢 沙发下的，难怪没被人发现。

不过小优到底去逛百货公司干么？买了半天，也没买到属于她的半样东„„欸？这软软的质料是什么？

5 0G 吃 B 小 Q 餐 配 技 大 需 2 9 饮 方 术 全 只 元 2 5 3 5 3 3 Q 89 25 他将那软软柔柔的“东西”由纸袋里捞出来一看──哇塞！是件超性感的睡衣欸！

介绍：

羊蹄由生到熟，加工繁琐，而异味也较难祛除，用此法烹制的羊蹄色泽淡红，入口软滑，麻辣筋道，腥味极小。

菜品制作： 原料：

生羊蹄5000克（羊蹄表皮完整，绵羊蹄最好）。 调料（5千克生羊蹄为例）： 焯水料：

绿茶10克，大蒜、白酒各50克，盐70克，百里香8克。 煮制料：

大料15克，桂皮、丁香、黑胡椒、草果、孜然各50克，辣椒、味精、大蒜各100克，白芷25克，小茴香、麻椒、草蔻各20克，

花椒30克，红曲米500克，日落黄5克，盐200克，白糖50克，生姜、大葱各150克，鸡油200克，料酒300克，清水10千克。

无情不似多情苦 贡品

莫道不销魂

人间自是有情痴 沦落

道是无情却有情

班师回朝

番外（在紫霞山上发生的故事，一个小小恶搞）

制作方法： （1）去毛：

羊蹄去毛有两种方法。一种是用火烤去蹄上的羊毛；一种用热碱水烫去羊毛。 （2）去蹄甲：

用刀背将羊蹄甲逐个砸掉，动作要轻，不要破坏其形状。 （3）刮洗：

用刀将羊蹄上的毛茬刮净后，用水将羊蹄洗净。 （4）焯水：

祛腥把大蒜爆香后，加入适量的清水，放入其余的焯水用料，倒入羊蹄大火烧开后，转小火煮15分钟左右，捞出放在清水中冲洗。 （5）熟制：

将煮制用的香料装入料包，放入汤锅中，加入清水和其他的调料调成卤水，放入羊蹄，大火烧开煮制20分钟左右，转小火熟为止。