质量/食品安全管理体系 文件编号 文件版本 生效日期 制订单位 ZD-QA-WI-088 1/6 A/0 2012.04.01 保管单位 三 级 文 件 制订审 添加剂类检验标准 核吴月英 温春玲 李明福 品质部 品质部 核准修 订 记 录 日期 2012.04.01 版本 A/0 变更内容 依据ISO9001:2008&ISO22000:2005新制定 程序文件 1/6 质量/食品安全管理体系 文件编号 文件版本 生效日期 ZD-QA-WI-088 2/6 A/0 2012.04.01 三 级 文 件 添加剂类检验标准 吉士粉 引用标准：GB2713-1996 1.感官要求: 具有本品种固有的体态和色泽，不酸，不粘，不异味，无杂质。 2理化指标： 项 目 砷，（以As计）mg/kg ≤ 铅，（以Pb计）mg/kg ≤ 食品添加剂 黄曲霉毒素β1，ug/kg菜 ≤ 3微生物指标： 项 目 细菌总数，个/g ≤ 大肠菌群，MPN/100g ≤ 致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌） 4需检项目： 感观要求、微生物指标（细菌总数、大肠菌群） 5入库检验项目及检验方法： 5.1入库检验项目：色泽、组织状态、气味 5.2检验方法：打开试样外包装，用小刀切取部分试样，置于白色盘中，在自然光下观察色泽和组织状态；并用鼻闻气味。 指标 出厂 500 30 不得检出 销售 1000 70 不得检出 标准 0.5 1.0 按GB2760规定 5.0 注：微生物指标不包括粉丝、粉条、淀粉等非直接入口食品 朱古力膏 引用标准：SB/T10024-92 1感官要求： 项 目 色 泽 形态 组织 滋味及气味 杂质 指 标 均匀一致，有光泽，不发花发白，符合该品种应有色泽 块形完整，表面光滑，边缘整齐，大小一致，厚薄均匀，花纹清晰，无缺角裂缝，无明显变形，无明显手迹 巧克力部分结晶细蜜，口感细腻、润滑，不糊口；无粗糙感，非巧克力部分，具有该品种应有的组织 香气适中，滋味纯正，符合该品种应有的滋味及气味 无肉眼可见的杂质 程序文件 2/6 最小单位包装 包装紧密、端正，无破损，无反包，无重包，无糖屑粘连现象，标签端正，标志质量/食品安全管理体系 文件编号 文件版本 生效日期 ZD-QA-WI-088 3/6 A/0 2012.04.01 三 级 文 件 添加剂类检验标准 内容应符合GB7718的规定 2理化指标： 项 目 水分，% 脂肪，% 蔗糖，% 细度，um 指 标 — 属于巧克力的组成部分≥25.0 属于巧克力的组成部分≤55.0 属于巧克力的组成部分≤35.0 按销售包装标明的净重；≤100g，不得超过±5% 101-200g，不得超过±3% 201-500g，不得超过±2% 501-1000g，不得超过±2% ≥1001g，不得超过±0.5% 净重 3公司需检项目： 感观要求、理化指标（水分、脂肪、蔗糖、细度、净重） 4入库检验项目及检验方法： 4.1入库检验项目：色泽、组织状态、滋味、气味、杂质 4.2检验方法：目测产品色泽、组织状态及杂质；鼻闻其味，品尝滋味。 中性毛士粉 引用标准： 1感官要求： 项 目 色 泽 组织状态 外来杂质 滋味及气味 2理化指标： 项 目 水分，% ≤ 比重，g/ml 蛋白质（F=6.25），%≥ 碳水化合物，%≥ 蔗糖，%≥ 3卫生指标: 项 目 致病菌/g，≥ 细菌总数，个/g 指 标 不得检出 程序文件 3/6 指 标 均匀粉状 不允许存在 无异味，带有香草口味，甜味 指 标 12 550-650 9 88 50 质量/食品安全管理体系 文件编号 文件版本 生效日期 ≤40 ≤5 ≤0.02 ≤0.5 ≤0.3 ≤0.2 ≤1 ZD-QA-WI-088 4/6 A/0 2012.04.01 三 级 文 件 大肠菌群，个/100g 黄曲霉素B1（ug/kg） 汞，mg/kg 砷，mg/kg 六六六，mg/kg 滴滴涕，mg/kg 山梨酸钾，g/kg 4需检项目： 添加剂类检验标准 感观要求、理化指标（水分、蛋白质、蔗糖）、微生物指标（菌落总数、大肠杆菌） 5入库检验项目及检验方法： 5.1入库检验项目：色泽、组织状态、滋味、气味、杂质 5.2检验方法：目测产品色泽、组织状态及杂质；鼻闻其味，品尝滋味。 大豆卵磷脂 引用标准： 1感官要求： 项 目 色 泽 组织状态 外来杂质 滋味及气味 2理化指标： 项 目 丙酮不溶物含量，% ≥ 水分，% ≥ 已烷不溶物，% ≥ 形状 3微生物指标: 项 目 致病菌/g，≥ 大肠杆菌MPN/100g 沙门氏菌 平板计数法/g，≥ 酵母和霉菌/g，≥ 4需检项目： 感观要求、理化指标（水分）、微生物指标（菌落总数、大肠杆菌） 程序文件 4/6 指 标 均匀粉状 不允许存在 具有平和的气味和味道 指 标 P 97．00 1．00 0．05 粉末 F 97．00 1．00 0．05 小颗粒 G 97．00 1．00 0．05 大颗粒 指 标 不得检出 〈3 不得检出 1000 30 质量/食品安全管理体系 文件编号 文件版本 生效日期 ZD-QA-WI-088 5/6 A/0 2012.04.01 三 级 文 件 5入库检验项目及检验方法： 添加剂类检验标准 5.1入库检验项目：色泽、组织状态、滋味、气味、杂质 5.2检验方法：目测产品色泽；鼻闻其味，品尝滋味。 速发蛋糕油 引用标准：Q/（QB）F09304 1感官指标： 项 目 状 态 色 泽 气 味 杂 质 2理化指标： 项 目 起泡性, % ≥ 砷， mg/kg ≤ 重金属（以Pb计）, mg/kg ≤ 3需检项目：感观要求 4入库检验项目及检验方法： 4.1入库检验项目： 4.2检验方法：目测色泽和状态，鼻闻气味。 指 标 15.0 1 5 指 标 膏体状物 微黄色 无刺激性及不愉快气味 无肉眼可见外来杂质 柠 檬 酸 引用标准：GB/T8269-98 1感官要求： 无色半透明结晶，或白色颗粒，或白色结晶粉末。 2理化要求： 项 目 柠檬酸，% ≥ 氯化物（以Cl2 计），% ≤ 铁（以Fe计），% ≤ 重金属（以Pb计），% ≤ 砷（以As计），% ≤ 硫酸盐（以SO4计），% ≤ 草酸盐，% ≤ 钙 盐 钡 盐 指 标 99.5 0.01 0.0010 0.0005 0.0001 0.03 0.05 符合规定 符合规定 程序文件 5/6 质量/食品安全管理体系 文件编号 文件版本 生效日期 0.1 澄清或微乳白色 ZD-QA-WI-088 6/6 A/0 2012.04.01 三 级 文 件 硫酸灰分，% 澄清度 3需检项目：感观要求 4入库检验项目及检验方法： 4.1入库检验项目：外观、色泽 4.2检验方法：目测外观和色泽。 添加剂类检验标准 程序文件 6/6
