茶文化

茶文化之一

——普洱茶

“喝茶是一种行为，在人们心目上的含义却早已不是动作那么简单，它已经成为一种意境，一种文化。有时候，喝茶是一种享受，它让你心情更加舒畅， 交流更为流利；有时候喝茶是一种思考，在遐想中回到自我，也记起过去，还纯真是人的本质，只有在茶 叶那既苦又甜的滋味中，你才可以真正懂得人生；更有时候，茶是一种激励，感受茶那一丝苦涩，抛弃那一点惘怅，在茶水与心情共鸣的瞬间抬起迷惑的双眼，让清新的空气吹过，你又可以站起来面对一切。 这就是茶，普通的茶，不普通的意境：平凡中显示出超俗。淡雅中不乏激情，它让你更加清醒，也让你更加从容。对于我们这些不会品茶的茶客，这种意境，就是陶醉。”

2007年年初，经国务院批准，云南省政府正式发文：自今年4月8日起，思茅市更名为普洱市。普洱茶是我国十大名茶之一，原产于滇西南，是以其集散地普洱府合名的，元朝时被称为“普茶”，在明朝万历年间才定名为“普洱茶”。 经历千年的岁月流转使“普洱茶”积淀下了无与伦比的文化宝藏，从三国时的“武侯遗种”到《红楼梦》中的“女儿茶”，几经沧桑轮回，历经风风雨雨，目睹人间百态，遗贸下悠久的历史文化。

普洱茶中最高品级的是老茶，所谓老茶就是不经人工发酵的生茶在漫漫岁月中自然陈化，到了一定的时间后茶的质、色、汤、味等等都发生了根本的变化，而不同的年份，就会有不同的变化。10年不同于15年，而20年又优胜于15年，极品的普洱茶已经有上百年的历史了。据说一般要经过15年的自然陈化，茶的生涩才会没有。取而代之的是像红葡萄酒一样的汤色，而味道也是温厚、醇和，喝到喉咙里有一种滑而回甘的感觉，绵延不断，让人回味无穷，据说还会有茶气。而每经过一年，上述这些特征都会有不同的变化，所以又有人说普洱茶是一种能喝的古董。

从产业链的角度看。普洱茶应该形成一个普洱茶的茶叶标准，从而为普洱茶的硬件定位树立统一的行业标准。使得其在中国的行业格局中具有较强的形象定位和在国际市场中具有良好的形象。尤其是在这个中国制造受怀疑的时代，更应该做出行业的标准。让饮茶者可以很清晰的了解产品的质量和硬件的东西。在产品的附加值建设中应该注重饮茶文化和云南特殊民族文化的柔和，二者是任何都无法替代的差异化竞争力，简单的可以从冲茶的程序等这些软件方面作为一个突破口。避免文化的宽泛性和管理执行的冲突。

喝茶除了特有的山头韵味之外，优质普洱茶还会出现绵长的体韵。对于品饮而言，韵又分为：腔韵、喉韵和身体的意韵，总称为体韵。体韵，也正是普洱茶与其它茶类的有所区别及其魅力所在。一款能有着令人迷恋的浓浓山韵的普洱茶，就是最能体现出云南茶的独特滋味。普洱茶滋味的延伸、难忘、回味、变化、舒畅，，等都可以成为韵的条件，有人认为回甘就已是茶韵，那样说就过于片面了，茶之体韵，应该是茶滋味在意识中的延伸。体韵，其实也很个人化，感受到

的程度与首先是与茶质有关，同时也与品者的身体状况及认识的层面有关，要理解较为飘渺的体韵，经验多寡更是一件很重要的前提，所以，普洱茶，要多试多喝多对比。经验多了，茶之山韵及品者体韵也渐渐清晰。

谈谈感觉和知觉与茶韵的关系。“知觉是各种感觉的结合，它来自与感觉，但还是不同于感觉。感觉是反应事物的个别属性，知觉却认识了事物的整体。”我常约三、五知己来品茶，有懂茶的，有从来就不喜欢茶的。同一种茶，我们品时有清香幽雅、飘而不腻、入口穿鼻、醇厚甘润而有回韵，滋味醇厚浓烈，入口回甘喉韵强，香气馥郁持久。可让不懂茶的朋友分享，就只会说“香，别的没有什么味！”这就是区别。感觉是单一的感觉器官活动的结果，知觉却是各种感觉协同活动的结果。这也是茶之韵味的玄妙感受，有的是“月印千江水，千江月不同”，有的是“浮光耀金”，有的“静影沉壁”，有的“江清月近人”，有的“水浅鱼读月”，有的“月穿江底水无痕”，有的“江云有影月含羞”，有的则“雨暗苍江晚来清，白云明月露全真”。月只一轮，映像各异；茶之韵味，感觉相似，知觉不同，每人自有他的美妙体验。

姓名：冯雯丽

班级：08美术教育（五年制） 二○一一年六月二十一日