专利名称：一种食用菌深加工工艺专利类型：发明专利发明人：郭庆柱
申请号：CN201310424540.8申请日：20130916公开号：CN103431371A公开日：20131211
摘要：本发明提供一种食用菌深加工工艺，包括如下步骤：原料预处理：选取食用菌，进行分拣处理，去除霉烂的区域，并将菌丝体和菌柄分开；瞬时烫漂：将食用菌置于沸水中，超声波烫漂3-5min，迅速取出；配制竹荪水：将竹荪清洗，切碎，加入适量水，超声波破碎15min，置于80℃水浴，搅拌浸提30min，重复浸提3次，合并上清；将步骤3得到的竹荪水，预冷至0℃；真空冷冻干燥处理；密封包装待售。本发明处理步骤简单，最大程度的保留了食用菌的营养，瞬时烫漂与真空速冷的结合，可以保持食用菌的口感嫩脆；选用竹荪水作为防腐剂的替代品，天然健康无添加，且保鲜效果好。
申请人：天津市宏胜源食用菌科技发展有限公司
地址：300273 天津市滨海新区大港中塘镇马圈村天津市宏胜源食用菌科技发展有限公司
国籍：CN
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