2023《茶艺师》初级资格考试茶艺师(初级)题库及答案

题库及答案

学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________

一、单选题(30题)

1.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底( )。 A.柔软而薄 B.粗老花杂 C.欠匀而轻飘 D.柔软厚实

2.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为（）。

A.“香” B.“甘” C.“活” D.“韵”

3.下列井水，水质较差，不适宜泡茶。 A.柳毅井 B.文君井 C.城内井 D.薛涛井

4.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的( )。 A.浓香 B.醇香 C.陈香 D.甜香

5.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。 A.密披茸毛 B.稍带白毫 C.较多白毫 D.略显茸毛

6.斗茶起源于唐朝，却在( )得以流行。 A.清朝 B.元朝 C.宋朝 D.明朝

7.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、

( )。

A.“洁” B.“华” C.“贵” D.“和”

8.茶艺馆领班的主要职责有( )。 A.抓成本控制，严格堵塞漏洞 B.每天负责准备好充足的货品及用品 C.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

D.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

9.新茶壶处理的方法是( )。 A.先用清洁剂清洗后，在泡茶 B.先在水中加热后，在泡茶

C.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用 D.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用

10.在茶馆营业中，以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。 A.茶艺师留着不清洁指甲

B.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂 C.对营业场所通风条件要求高 D.使用符合卫生标准的水源

11.品茗、营业、表演是（）的三种形态。 A.曲艺 B.戏艺 C.茶艺 D.画艺

12.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。

A.绿茶 B.红 C.白茶 D.花茶

13.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、。

A.品饮阶段 B.送客阶段 C.清洗茶具阶段 D.完成阶段

14.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（）。 A.寒性强 B.温和适中 C.热性强 D.醇厚鲜爽

15.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( )。

A.汤色加深，汤味变淡 B.汤色加深，汤味变涩 C.汤色变淡，汤味带咸 D.汤色黑褐，汤味苦涩

16.（）值越小，溶液的酸碱度越小。 A.pH B.pF C.ppb D.ppt

17.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。 A.倒茶汤 B.观汤色 C.探热度 D.品饮

18.白茶冲泡的全部器具有( )。

A.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘 C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐 D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

19.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( )，避免高温高湿和阳光直射。

A.水分含量不足 B.水分含量过高 C.水分含量适中 D.过分干燥

20.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常( )较高。 A.水质硬度 B.矿物质含量 C.氧气含量 D.混浊度

21.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。

A.温壶(杯) B.清洗茶具 C.保持水温 D.不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中

22.收购毛茶的质量标准称为( )。

A.毛茶标准样 B.精茶标准样 C.外销标准样 D.内销标准样

23.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）。

A.清香 B.花香 C.熟香 D.浓香

24.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基本要素。

A.将茶汤与茶叶分离 B.使用茶海使茶汤浓淡均匀 C.茶叶浸泡时间 D.将茶汤滤干

25.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质( )。

A.汤色加深，汤味变淡 B.汤色加深，汤味变涩 C.汤色变淡，汤味带咸 D.汤色黑褐，汤味苦涩

26.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶( )，有助于茶汤浓度达到上下一致。

A.充分吸湿 B.上下翻滚 C.飘浮水面 D.快速下沉

27.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据( )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（

A.客人的着装 B.客人的身份 C.来客的人数 D.客人的主观意愿

28.凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为( )。 A.软水 B.硬水 C.暂时硬水 D.永久硬水

29.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受鲜味。

A.舌尖 B.舌心 C.舌根 D.舌两侧

30.唐代饮茶风盛的主要原因是。

A.朝廷诏令 B.社会鼎盛 C.民间时尚 D.文化进步

二、单选题(5题)

31.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、( )、完成阶段。 A.冲泡阶段 B.奉茶阶段 C.待客阶段 D.操作阶段

32.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。

A.温壶(杯) B.清洗茶具 C.保持水温 D.不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中

33.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以（）。 A.喝茶人的多少来定 B.壶的二三成满 C.壶容积的八成满为宜 D.喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领

34.解决劳资关系发生的纠纷程序是。

A.调解、仲裁、诉讼 B.单位解聘雇员、雇员上诉 C.仲裁、上诉 D.调解、上诉

35.( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 A.福建德化 B.江西景德镇 C.浙江龙泉 D.河南钧洲 参

1.D 2.B 3.C 4.C 5.C 6.C 7.A 8.C 9.C 10.A 11.C 12.D 13.D 14.C 15.C 16.A 17.D 18.A 19.B 20.D 21.A 22.A 23.B 24.C 25.D 26.B 27.C 28.A 29.B 30.B 31.D 32.A 33.C 34.A 35.B