内蒙古农牧业科学院百年院庆论文集——畜牧特刊 畜牧与饲料科学 ２０１０，３１（６－７）：４Ｃｌ－４１ 内蒙古自治区肉牛业综述 李学英，扎鲁达 （内蒙古农牧业科学院畜牧研究所，内蒙古呼和浩特０１００３１） 摘要：内蒙古自治区虽然是一个以草原畜牧业为主的大牧区，但由于受传统畜牧业及牛的品种、科技 水平等的制约，牛肉生产能力一直不高。从２０世纪７０年代初引进国外优良肉用种牛改良蒙古牛开 始．经过２Ｏ余年的工作，目前的肉牛生产已基本形成了内蒙古自治区商品畜牧业的一项新兴产业。对 此。分发展概况、基本特点、生产水平、科技进展４部分综述于后。 关键词：肉牛业；生产性能：内蒙古 中图分类号：￥８２３．９２ 文献标识码：Ａ 文章顺序编号：１６７２—５１９０（２０１０）０６—００４０—０２ 内蒙古自治区自２０世纪７０年代初集中引进 兼用的草原红牛和科尔沁牛。这２个品种牛及其杂 了一批专门化肉用种牛，用于提高蒙古牛的产肉性 种牛约存栏１０万头．主要分布在锡林郭勒草原和 能。经２０余年的努力，目前肉牛生产已基本形成了 科尔沁草原 自治区商品畜牧业的一项新兴产业。 ２．２充分利用草原资源，建立以放牧为主的育肥体 １ 肉牛业的发展概况 系 内蒙古有可利用的草原达６ ７３５万ｈｍ。，其中 内蒙古自治区１９９２年末黄牛存栏头数为 适宜放牧牛的草甸草原和典型草原占６９．５８％。 ３７０．７２万头．母畜比重为３９．４％，当年出栏的牛为 牛的产犊季节多集中在３—５月。多半架子牛 ８９．０６万头．出栏率达２３．６５％；牛肉总产量为９８６９９ ｔ， 渡过２～３个严冬，在夏、秋草场放牧３－４次，３０～４０ 占总产肉量的１５．０８％；平均每头牛胴体重为１４４ ｋｇ。 月龄时进入育肥场，一般育肥２—３个月出栏。少数 同“六五”末期的１９８５年比较，牛的总头数减少 地区没有出栏前短期育肥条件，也有延长１～２个夏、 ６．４９％，出栏牛增加了６９＿３％，出栏率提高了９．５８个 秋草场放牧育肥后直接出栏，年龄达４．５岁左右。 百分点。产肉量增加了１．１倍：同“七五”末期的 出栏体重均在３５０～４００ ｋｇ或更重的活重。出栏月龄 １９９０年相比．牛的总头数减少了３．８％．出栏头数提 和体重随草场的好坏和杂种牛含外血基因的程度不 高了１１．９３％，出栏率提高３．４２个百分点，产肉量增 同而异。一般过冬时只补给青干草．不补精料。能够 加１５．４４％。总之，在２个五年计划期间，牛的个体 保持维持饲养水平就很不错。夏、秋在草场放牧育 产肉性能有较大幅度的提高。 肥，日增重可达４００～６００ｇ：短期育肥一般日粮为混 ２肉牛生产的基本特点 合料，给量３～４ｋｇ不等。粗饲料多为青干草和青贮。 内蒙古自治区的经济发展情况和自然气候条 ２．３重视农区畜牧业。以农牧结合的方式发展肉牛 件决定了当前肉牛生产的基本特点。 业过去内蒙古自治区偏重于草原畜牧业，但近些 ２．１利用杂交优势和培育产肉性能较高的兼用品 年农区畜牧业受到了重视。在肉牛生产上利用牧 种是当前内蒙古肉牛生产的主要方式大约６０％ 区草场放牧条件生产架子牛．在农副产品及饲料 以上的牛肉来自这些牛。利用引进的西门塔尔、利 条件好的农区、半农半牧区进行异地育肥，相互促 木辛、夏洛莱、安格斯、海福特等品种公牛杂交改良 进，互惠互利，农牧民取得较好的经济效益。笔者 当地牛（主要是蒙古牛，使其向肉用方向发展）。现 认为，农牧结合发展商品畜牧业，将成为内蒙古自 杂种牛存栏已达７５万头，其巾二代以上的牛约占 治区今后农牧业生产发展的方向。据内蒙古自治 ２０％。杂种牛多分布在内蒙古东部４个盟、市和中 区１９９１年末统计数字，全区生产牛肉９．５６万ｔ 其 部的锡林郭勒盟。 中农区、半农半牧区生产的牛肉占６Ｏ．８８％，到１９９２ 内蒙古培育的产肉性能较好的牛品种有乳肉 年末。全区生产牛肉９．８７万ｔ，其中农区、半农半牧 本文首次发表在本刊１９９３年第４期。 区生产的牛肉占６３．６３％；１９９２年肉牛的出栏率牧 作者简介：李学英（１９４１一），女，研究员，主要研究方向为家 区为２２．０５％，农区、半农半牧区为２４．４７％。后者比 畜遗传与育种。 前者多了２．４２个百分点。一 第６—７期 李学英等：内蒙古自治区肉牛业综述 ４１ ３肉牛生产水平 杂种肉牛的生产中，利用肉用公牛改良蒙古牛 的效果显著，产肉性能提高的幅度大。内蒙古畜牧 科学院在黑城子牧场试验的数据表明．在典型草原 低山丘陵草场上的完全放牧的条件下，一代杂种小 公牛１０月龄体重为２１４．７０ ｋｇ，二代杂种小公牛为 ２２６．３０ ｋｇ，日增重分别为６２２．３ ｇ和６５４．３ ｇ；经屠宰 试验，屠宰率分别为５３．９０％和５６．９０％．与相同放牧 条件下的同龄蒙古牛比较，体重分别提高６０．６８％、 ７３．７２％，日增重分别提高３９．３４％、７３．３２％。 利木辛杂一代牛，经８２ ｄ强度育肥，１３月龄体 重达４０７．８ ｋｇ，口增重为１４２９ ｇ。育肥期每头牛日喂混 合料５．７５ ｋｇ、干草９．５４ｋｇ．可消化蛋白质为１ １１９．５ ｇ （内蒙古畜牧科学院肉牛课题组，１９８０年）。利木辛 杂种牛断奶后冬、春补草，夏、秋放牧育肥，屠宰前 舍饲育肥，杂一代牛体重达４１４．６ ｋｇ，杂二代牛体重 达４２２．８ ｋｇ．、前者屠警率为５３．９０％，净肉率为 ４３．２１％：后者分别为５５．６５％和４５．２０％。在舍饲育 肥期，每头牛口喂混合料３．９ ｋｇ，干草为８．５ ｋｇ，日 喂干物质达１１．１４ ｋｇ，粗蛋白质含量８０３ ｇ 杂一代 牛日增重平均为６７４．４４ ｇ，杂二代牛为８０３．２５ ｇ（该 院肉牛课题组，１９８２年） ． 据锡林郭勒盟达青牧场１９８２年资料，夏洛莱与 蒙古牛的杂种一代牛，存完全放牧条件下，ｌ ８月龄牛 体重达２７８．３３ ｋｇ，同龄蒙古牛体重为１４６．Ｏ０ ｋｇ；经 ６０ ｄ舍饲育肥，到２０月龄体重为３３２．６ ｋｇ，Ｅｔ增重为 ９０４．５ ｇ，屠宰率为５５．３６％，净肉率为４４．７０％，比同龄 的对照组蒙古牛分别提高７７．４％、５．９３％和７．７９％。 据该院在锡林郭勒盟一家河农场的试验，海 福特与蒙古牛的杂种一代牛，６月龄断奶体重为 １５３．０ ｋｇ。冬季放牧且少量补草，保持维持饲养水 平．夏、秋季在典型草原低山丘陵草场放牧育肥，２０ 月龄的阉牛体重达２８４．０ ｋｇ，日增重为５７１．４ ｇ；比 同龄的蒙古牛体重提高３２．１％，屠宰率为５３．０４％， 净肉率为４２．６７％，对照的蒙古牛相应指标则分别 为５０．３４％和３８．１９％。 据锡林郭勒盟阿巴嘎旗试验材料、安格斯牛与 蒙古牛的杂种一代牛，在典型草原，针茅、隐子草、冷 蒿高平原类型草场上的完全放牧育肥的条件下，３０ 月龄阉牛体重达３９８．２５ ｋｇ，屠宰率为５７．２０％，净肉 率为４３．９４％；４２月龄阉牛体重平均为４８１．５ ｋｇ，屠 宰率为５５．４８％，净肉率为４５．３７％。１８月龄杂种一 代小公牛，在整个放牧期补饲青干草２ ７００ ｋｇ，屠宰 时体重为２８６．１６ ｋｇ，胴体重为１３６．０８ ｋｇ，比对照蒙 古牛分别提高６６．６１％和７０．４６％． ．培育品种草原红牛、科尔沁牛虽是兼用品种． 但在产肉性能方面比蒙古牛提高的幅度也较大 草原红牛在内蒙古主要分布在赤峰市和锡林 郭勒盟南部几个旗、县。１８月龄阉牛放牧育肥，屠 宰前补喂混合精料２５８ ｋｇ，体重可达３４３．１７ ｋｇ，屠 宰率为５２．６０％．净肉率为４３．５１％：３０月龄阉牛．屠 宰前补喂混合精料２０２ ｋｇ，体重达４６２．０ ｋｇ，屠宰率 为５４．１２％．净肉率为４５．３１％，产肉性能比同龄蒙古 牛提高５０％～７０％（内蒙古农牧学院顾嘉恩等，１９８４ 年）。科尔沁牛是主要用西门塔尔牛级进杂交２～３ 代后，选择理想型横交固定而培育成的乳肉兼用品 种牛，于１９９０年８月被内蒙古命名验收。 １８月龄阉牛屠宰前补喂混合精料３０５ ｋｇ，体重可达 ３ｌ１．０ ｋｇ，屠宰率为５３．３４％，净肉率为４１．９３％（哲里 木盟畜牧所．１９８３年）：３０月龄阉牛，屠宰前育肥 ９０ ｄ，中等营养水平，体重达３９４．８ ｋｇ，屠宰率为 ５７．３３％．净肉率为４３．５３％（忻里术盟家畜改良站， １９８５年）。 ４肉牛业主要研究进展 ４．１ 提高母牛繁殖成活率技术的研究 是通过改 善母牛营养水平条件，利用外源激素对 牛进行诱 导发情．采用冷配等综合技术措施，提高受配率和 受胎率，使近３０万头放牧生产的受配基础母牛，繁 殖成活率南５１．７０％提高到５７．９７％。 ４．２ 肉牛生产配套技术的推广 是 ２年时间 内，利用杂交优势，完善杂交繁育体系，采用先进的 育肥技术和不同的口粮配合方案等配套技术，生产 肉牛１１．８８万头，使每头Ｌ１Ｊ栏牛体重提高３８ ｋｇ。 ４．３商品肉牛技术开发 是采取不同地区利用不 同的杂交组合和含外基因代数，以不同的ｆｉＩ栏月龄 和体重确定不同的营养水平及适宜的架子牛饲养 期和体重等技术措施，比常规出栏月龄缩短１．５～２ 年 经对２１５头试验牛的测试。１８月龄出栏的小公 牛体重平均为４３２．５ ｋｇ、平均屠宰率为５７．０９％，净 肉率为４６．３５％；对５７头３０月龄阉牛的测试，体重 平均为４６１．０ ｋｇ，屠宰率平均为５４．６０％，净肉率平 均为４５．１０％。 ４．４草甸草原肉牛生产优化模式试验区 系“八 五”国家攻关专题，其攻关目标为２ ｈｍ 草地养１头 １８～２２月龄，体重为３５０ ｋｇ的肉牛。这个水平，在现 有生产基础上提高生产效率４０％。
