(完整版)八年级劳动技术米饭焖与炒教案

米饭的焖与炒

一、教课目的 1、知识与技术

（ 1）知道各样类米的特征和有关知识。 （ 2）掌握米饭焖、炒的两种基本技术。

（ 3）学会对制作的米饭成品和操作过程作出合理评论。 2、过程与方法

（ 1）经过操作实践，学会米饭常有品种的一般制作方法。

（ 2）在学习与相互沟通的过程中设计、创作主食新品种。

3、感情态度与价值观

（ 1）在米饭制品制作的过程中，体验劳动，感觉劳动，热爱劳动。 （ 2）经过学习活动，养成优秀的卫生习惯，提升环保意识。

（ 3）联合平时生活，提升学习食品制作的兴趣，并拥有必定的创新能力。 （ 4）在活动过程中提升与别人进行技术沟通与技术合作的能力。二、教课重点与难点：

重点：经过菜饭和蛋炒饭的制作，学会焖与炒的基本技法难点：米与各样配料的搭配比率

三、教课器械

工具：菜刀、菜墩、铁锅、炒勺、电饭锅资料：粳米、青菜、腊肠、鸡蛋、腊肉四、教课流程图

明 确 学 习 任 务 前 期 准 备 工 作

学习基本知识

典范 A

实 践 操 作

掌握基本手法

典范

B

拓 展 与 创 新

五、教课过程 （一）问题引领

经过精巧图片的赏识， 提升学生的兴趣， 同时，使学生认识到这些作品是用各样不一样的

米制作而成的。而后给出“菜饭”和“蛋炒饭”的图片，提出学习任务是制作这两个米饭品

种，让学生带着学习任务，进入下边的学习。

（二）赏识各式花色饭的精巧图片

教材上供给了二组图片， 一组是二幅反应古代我国人民栽种稻谷的图片， 说了然稻谷的

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栽种和使用拥有悠长的历史； 另一组是四幅用米制作的花色饭的精巧图片。 教师还可以够采集一些有关的图片。 同时，课前安排学生经过网络和图书资料等路过采集各式花色饭作品图片，在讲堂中进行赏识和沟通。

说明：经过赏识花色饭的有关图片， 不单能够提升学生制作花色饭的兴趣， 并且还可以让学买卖识到，用一般的粳米能制作出那么雅观好吃的花色饭，培育学生的审美能力，同时，还可以让学买卖识到各式花色饭能丰富我们的饮食生活。

（三）

实践操作

制作花色饭一般是用粳米，由于粳米硬度低，粘性、涨性均适中，少许的品种也能够

使用糯米。在操作前要对学生进行安全教育，一是用刀的操作安全，一是用火的操作安全。

教师在按教材上供给的教课典范进行示范演示时，能够先示范

A 例，而后由学生操作，再

示范 B 例，再由学生操作，这样有益于提升学生的操作成效。教师能够要修业生几个人为一组，在操作时，分工协作，最后集体达成作品，能够充足表现出团联合作的团队精神。在操作时，要注意以下几个技术重点。

制作菜饭

1、制作菜饭的青菜要浸泡半个小时以上，目的是为了去除剩余农药，并且要先浸泡再切，

以保护营养成分不损失。

2、将炒好的配料与粳米拌和后，放入电饭煲，而后加入清水，因青菜内含有大批水分，所

以水不行太多，淹没米粒即可。

3、电饭煲煲熟菜饭后要焖

20 分钟，焖的目的是使米粒充足吸水涨开，口味软糯。

制作蛋炒饭

1、把已焖煮好的白米饭打松，米饭要煮得干一点，太湿不易打松。

2、要把蛋液炒成碎片状，在炒的时候火不行大，火大蛋不易成碎片。

3、倒入米饭炒时，火也不可以太大，把蛋与米饭炒匀就行。

说明：经过实践操作，能够使学会洗菜，切菜，炒菜和炒饭、焖饭等多种技术。让学生

在学习中领会成功的愉悦。同时，在掌握基本技术的前提下，

能够贯通融会，制作出更多的

花色饭。

（四）评论与沟通

1） 第一让学生想一下：经过以上的实践操作，你学会了哪些知识？掌握了哪些技术？

2）经过：色彩鲜亮、搭配比率适合、口胃适合三个方面对作品进行评论。

达成作品后，在老师的指导下，

第一进行自评，而后在小组内进行互评，最后由老师进行评

价。

评论表能够在学生实践操作前发给学生，

使学生在整个操作过程中一直比较评论内容进行调

整和努力，使最后的作品达到最正确成效。

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说明：经过反省， 能够使学生对焖和炒两种技术有更深的认识和掌握。

评论表要在学生

实践操作前发给学生，

使学生在整个操作过程中一直比较评论内容进行调整和努力， 使最后

的作品达到最正确成效。

（五）拓展学习

关于感兴趣的学生， 能够利用课余时间进行拓展学习。

依据教材中的提示， 创作一款新的花

色饭。先进行设计，再依据条件，到菜场购置原料，利用课后进行创作学习。

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