GB 2760—2007食品添加剂使用卫生标准——糕点
食品分类号07.02
食品名称/分类 糕点
添加剂名称 丙二醇 功能 稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂 最大使用量/(g/kg) 备注 3.0 丙二醇脂肪酸酯
丙酸及其钠盐、钙盐 茶多酚(又名维多酚) 赤藓糖醇 单辛酸甘油酯 环己基氨基磺酸钠,环己基乳化剂、稳定剂 防腐剂 抗氧化剂 甜味剂 防腐剂 2.0 2.5 0.4 按生产需要适量使用 1.0 以丙酸计 以油脂中儿茶素计 甜味剂 氨基磺酸钙(又名甜蜜素) 黄蜀葵胶 姜黄 萝卜红 增稠剂 着色剂 着色剂 0.65 以环己基氨基磺酸计 10.0 0.01 按生产需要适量使用 以姜黄素计
麦芽糖醇 甜味剂、稳定剂、水分保持剂、乳化剂、膨松剂、增稠剂 按生产需要适量使用 密蒙黄 木糖醇酐单硬脂酸酯 那他霉素 葡萄皮红 三聚甘油单硬脂酸酯 山梨醇酐单月桂酸酯(又名司盘20),山梨醇酐单棕榈酸酯(又名司盘40),山梨醇酐单硬脂酸酯(又名司盘60),山梨醇酐叁硬脂酸酯(又名司盘65),山梨醇酐单油酸酯(又名司盘80) 山梨酸及其钾盐 着色剂 乳化剂 防腐剂 着色剂 乳化剂、消泡剂 按生产需要适量使用 3.0 0.3 2.0 0.1 表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量小于10mg/kg 乳化剂 3.0 防腐剂、抗氧化剂、稳1.0 定剂 以山梨酸计 山梨糖醇(液) 甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂 按生产需要适量使用 双乙酸钠
防腐剂 4.0
酸枣色 碳酸钠 碳酸氢三钠(又名倍半碳酸着色剂 酸度调节剂 0.2 按生产需要适量使用 酸度调节剂 钠) 糖精钠 甜菊糖苷 脱氢乙酸及其钠盐 胭脂树橙(红木素,降红木着色剂 素) 乙酰磺胺酸钾(又名安赛蜜) 异麦芽酮糖 硬脂酸钾 硬脂酰乳酸钠,硬脂酰乳酸乳化剂、稳定剂 钙 栀子黄 植物炭黑 紫草红 着色剂 着色剂 着色剂 甜味剂 甜味剂 乳化剂、抗结剂 甜味剂、增味剂 甜味剂 防腐剂 按生产需要适量使用 0.15 按生产需要适量使用 0.5 以糖精计 0.015 0.3 按生产需要适量使用 0.18 2.0 0.3 5.0 0.1 食品名称/分类 糕点(07.02.04糕点上彩装除外)
添加剂名称 功能 最大使用量/(g/kg) 备注
蓝锭果红 着色剂 2.0 食品分类号 07.02.02
食品名称/分类 西式糕点
添加剂名称 胭脂虫红 功能 着色剂 最大使用量/(g/kg) 0.05 备注 以胭脂红酸计 食品分类号 07.02.03
食品名称/分类 月饼
添加剂名称 聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯 (又名吐温20),聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯(又功能 最大使用量/(g/kg) 备注 乳化剂、消泡剂、稳定名吐温40),聚氧乙烯山梨醇剂 酐单硬脂酸酯(又名吐温60),聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯(又名吐温80) 山梨醇酐单月桂酸酯(又名乳化剂 司盘20),山梨醇酐单棕榈酸
1.5 0.5
酯(又名司盘40),山梨醇酐单硬脂酸酯(又名司盘60),山梨醇酐叁硬脂酸酯(又名司盘65),山梨醇酐单油酸酯(又名司盘80) 食品分类号 07.02.04
食品名称/分类 糕点上彩装
添加剂名称 茶黄色素,茶绿色素 赤藓红及其铝色淀 靛蓝及其铝色淀 黑豆红 黑加仑红 红花黄 姜黄 菊花黄浸膏 可可壳色 辣椒橙 辣椒红
功能 着色剂 着色剂 着色剂 着色剂 着色剂 着色剂 着色剂 着色剂 着色剂 着色剂 着色剂 最大使用量/(g/kg) 按生产需要适量使用 0.05 0.1 0.8 按生产需要适量使用 0.2 按生产需要适量使用 0.3 3.0 按生产需要适量使用 按生产需要适量使用 备注 以靛蓝计
蓝锭果红 亮蓝及其铝色淀 落葵红 柠檬黄及其铝色淀 日落黄及其铝色淀 沙棘黄 天然苋菜红 苋菜红及其铝色淀 新红及其铝色淀 胭脂红及其铝色淀 叶绿素铜钠盐,叶绿素铜钾着色剂 着色剂 着色剂 着色剂 着色剂 着色剂 着色剂 着色剂 着色剂 着色剂 3.0 0.025 0.2 0.1 0.1 1.5 0.25 0.05 0.05 0.05 以亮蓝计 以柠檬黄计 以日落黄计 以苋菜红计 以新红计 以胭脂红计 着色剂 盐 诱惑红及其铝色淀 栀子蓝
着色剂 着色剂 0.5 0.05 0.2 以诱惑红计
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