酵母浸出物及其制备方法

（12）发明专利申请

（21）申请号 CN202010049532.X （22）申请日 2020.01.16

（71）申请人 安琪酵母(伊犁)有限公司

地址 835000 新疆维吾尔自治区伊犁哈萨克自治州伊宁市经济合作区重庆路4199号

（10）申请公布号 CN111172094A

（43）申请公布日 2020.05.19

（72）发明人 宪正飞;熊涛;李知洪;覃先武;左涛;闫利;刘刚;文浩 （74）专利代理机构 北京康信知识产权代理有限责任公司

代理人 白雪

（51）Int.CI

权利要求说明书 说明书 幅图

（54）发明名称

酵母浸出物及其制备方法

（57）摘要

本发明提供了一种酵母浸出物及其制备方

法。该方法包括：步骤S1，向酵母乳中添加酸进行活化，加水定溶至浓度12～15wt％，形成第一反应液；步骤S2，向第一反应液中加入促进剂，然后升温至30～50℃作用1～4h，期间控制体系的pH值＜6，得到第二反应液；步骤S3，将第二反应液升温至50～60℃，以升温后的时间点为时间起点，在第4～6h时向第二反应液中加入木瓜蛋白酶，在第6～7h时进一步加入风味蛋白酶进

行反应，然后在第7～19h起全程控制体系的pH值在4～6，得到第三反应液；步骤S4，将第三反应液进行后处理以得到酵母浸出物成品。该方法制备的酵母浸出物产品收率高，产品氨氮指数高，能够达到国际先进水平。

法律状态

法律状态公告日

2020-05-19 2020-05-19 2020-06-12

法律状态信息

公开 公开

实质审查的生效

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公开 公开

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说明书

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