一种乳酸乳球菌乳酸亚种及其在干酪生产中的应用

（12）发明专利说明

（21）申请号 CN201610838598.0 （22）申请日 2016.09.21

（71）申请人 光明乳业股份有限公司

地址 201103 上海市闵行区吴中路578号

（10）申请公布号 CN106190931B

（43）申请公布日 2019.08.27

书

（72）发明人 焦晶凯;刘振民;苏米亚;郑远荣;刘景 （74）专利代理机构 上海弼兴律师事务所

代理人 薛琦

（51）Int.CI

权利要求说明书 说明书 幅图

（54）发明名称

一种乳酸乳球菌乳酸亚种及其在干酪生产中的应用

（57）摘要

本发明公开了一种乳酸乳球菌乳酸亚种

CGMCC No.10744及其在干酪生产中的应用。该乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.lactis)保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为：CGMCC No.10744。其在乳中生长性能良好，噬菌体抗性佳，产酸速度适中，用于生产干酪风味良好，得率高，因此可用于制备发酵剂，从而应用于干酪或者其他的发酵食品的生产中。利用该乳酸乳球

菌乳酸亚种菌株制得的干酪芳香宜人、风味良好、质构合理。可见该菌株在工业化制备干酪中有着广阔的应用前景。

法律状态

法律状态公告日

2016-12-07 2016-12-07 2017-01-04 2017-01-04 2019-08-27

法律状态信息

公开 公开

实质审查的生效 实质审查的生效 授权

法律状态

公开 公开

实质审查的生效 实质审查的生效 授权

权利要求说明书

一种乳酸乳球菌乳酸亚种及其在干酪生产中的应用的权利要求说明书内容是....请下载后查看

说明书

一种乳酸乳球菌乳酸亚种及其在干酪生产中的应用的说明书内容是....请下载后查看